Kā pagatavot liellopa nieres
1. Nomazgājiet liellopu nieres, no urīnvada nogrieziet nieru segmentus (bieza balta vēna).
2. Nomazgājiet, pārgrieziet lielas šķēles uz pusēm.
3. Ielieciet liellopa nieres bļodā, ielejiet trešdaļā glāzes ūdens un 2 noapaļotus ēdamkarotes cepamā soda.
4. Maisiet, pārklājiet un atstājiet pusstundu.
5. Noskalojiet nieres no soda, ielieciet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
6. Uzlieciet uguni, vāriet 5 minūtes.
7. Nomainiet ūdeni, mazgājiet pannu, noskalojiet nieres un 45 minūtes vāriet jaunā ūdenī.
Nieru un zirņu salāti
Produkti salātu pagatavošanai ar liellopa nierēm un zirņiemLiellopu nieres - 300 grami
Zaļie zirnīši - 100 grami
Sīpols - puse galvas
Salātu lapas - 1 ķekars
Trīs procentu etiķis - 1 tējkarote
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Dilles - ēdamkarote
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot vārītus nieru salātus
Vāra pumpurus un sagriež gabaliņos, apkaisa ar etiķi.
Nomazgājiet salātus, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs.
Sīpolus nomizo un smalki sakapā.
Ielieciet pumpurus bļodā, pievienojiet salātus, sāli, pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
Apkaisīt ar zirņiem un sasmalcinātām dillēm virsū.
Nieru un sēņu salāti
Salātu produkti ar nierēm un sēnēmVistas gaļa - 300 grami
Liellopu nieres - 150 grami
Dilles - 2 ēdamkarotes
Marinēti šampinjoni - 3 ēdamkarotes
Ķiršu tomāti - 7 gab
Sīpols - 1 maza galva
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot salātus nierēm un šampinjoniem
Vāra vistu un nieres un sagriež gabaliņos.
Šampinjonus smalki sagrieziet, sīpolu pusgredzenos, ķirbi ceturtdaļās, sasmalciniet dilles.
Bļodā apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet eļļu, sāli un samaisiet.
Gatavošanas padomi
Lai liellopu gaļas nieru smarža būtu patīkama, pirms vārīšanas jums tās pusstundu, nakti ūdenī vai pienā jāmērcē sodas šķīdumā. Ir arī ārkārtīgi svarīgi iztukšot pirmo buljonu - līdz ar to pārējā asa smarža izzudīs. Liellopu nieres pirkt ir labāk nekā jaunai govij - tad smarža būs vēl maigāka. Pēc vārīšanās nieres var sautēt ar skābu krējumu, pievienojot smaržīgas garšvielas.Lai ātri noņemtu urīnvadu un vēnas, ir ērti izmantot asu, vidēja garuma nazi.
Liellopa nieru buljonu var izmantot zupas vai mērces pagatavošanai.
Marinē ar vārītām liellopu nierēm
IzstrādājumiLiellopu nieres - 300 grami
Kartupeļi - 4 vidēji kartupeļi
Marinēti gurķi - 3 vidēji gurķi
Sīpoli - 1 liela galva
Burkāni - 1 gabals
Sviests - 3 ēdamkarotes
Pērļu mieži - 100 grami
Selerijas - 2 kātiņi
Pētersīļi - 2 ēdamkarotes
Baziliks un sāls pēc garšas
Kā pagatavot liellopa nieru marinētu gaļu
Vāra pumpurus un smalki sasmalcina.
Mērcē pērļu miežus 1 stundu aukstā ūdenī.
Burkānus un sīpolus nomizojiet un smalki sasmalciniet, apcepiet augu eļļā. Tad cepešpannā ielieciet sagrieztus gurķus, kas sagriezti strēmelītēs, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievienojot gaļas buljonu un gurķu marinējumu.
Gaļas buljonam pievienojiet kartupeļus, miežus un liellopu nieres (vispiemērotākā ir liellopu gaļa), pagatavojiet, līdz kartupeļi ir pusi vārīti, pēc tam pievienojiet dārzeņu cepšanai un vāriet, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti. Pasniedziet marinējumu ar sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu.
Liellopu nieru cena ir no 180 rubļiem / 1 kilograms (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).