Kā pagatavot liellopa sirdi
1. Nomazgājiet liellopa sirdi un sagriež gabaliņos, ielieciet katliņā ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns.
2. Pagaidiet, līdz vārās, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, noņemot putas.
3. Nolejiet ūdeni - buljons parasti ir duļķains un ar spēcīgu smaku. Jaunā ūdenī nedrīkst būt smakas, varat to piepildīt ar aukstu ūdeni vai, lai ietaupītu laiku, pagatavot verdošu ūdeni.
4. Vāriet sirds šķēles vēl 40 minūtes zem vāka.
5. Sāli un pievienojiet piparu graudiņus.
6. Pavārs vēl 10 minūtes.
Sirds gabali ir vārīti, izmantojiet tos traukos.
Fusofakti
Sirds sasmalcināšana gabaliņos pirms vārīšanās ir lielisks veids, kā paātrināt vārīšanos, lai vēlāk pievienotu salātiem un karstajiem ēdieniem. Bet, ja jums nepieciešama sirds, lai tā kalpotu kā sagriezta maize, vislabāk ir vārīt visu sirdi.Tauku slānis, kuru ir diezgan grūti noņemt no jēlas sirds, gandrīz pilnībā ir vārīts - jebkurā gadījumā to ir visvieglāk noņemt gatavošanas beigās.
Paturiet prātā, ka sirds gabali uzreiz vīsies gaisā, tāpēc jums tie jāuzglabā novārījumā. Kopējais uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 3 dienas.