Kā pagatavot gardas liellopu smadzenes
Izstrādājumi
Liellopu smadzenes - puskilograms
Sīpoli - 2 vidējas galvas
Pētersīļi - 3 ēdamkarotes
Milti - 3 ēdamkarotes
Pipari - 5 zirņi
Lauru lapa - 1 lapa
Saulespuķu eļļa - pēc garšas
Kā pagatavot liellopa smadzenes
Mērcē liellopu gaļas smadzenes ūdenī. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet pētersīļus, lauru lapu, piparus un pusi no mizotās sīpolu galvas, uzvāra. Ielieciet izmērcētās liellopa smadzenes un vāriet 20 minūtes. Izklājiet smadzenes ar sagrieztu karoti, nedaudz atdzesējiet, sagrieziet porcijās un sezonu ar sāli. Ielejiet miltus bļodā, smadzeņu gabaliņus izrullējiet miltos un ielieciet uz karstas pannas, kas sasmērēta ar saulespuķu eļļu. Apcep vārītas liellopa gaļas smadzenes 5-7 minūtes uz vidējas uguns bez vāka.
Liellopu smadzeņu salāti
IzstrādājumiLiellopu smadzenes - 300 grami
Sīpoli - 1 galva
Vistas olas - 3 gab
Burkāni - 1 gabals
Dilles un pētersīļi - daži kātiņi
Majonēze vai skābs krējums - 4 ēdamkarotes
Etiķis - 2 ēdamkarotes
Melnie piparu graudi - 5 gab
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot liellopa gaļas smadzenes salātus
Notīriet un iemērciet smadzenes. Vāra ūdeni, pievieno nomizotus burkānus un 1 sīpolu, mazgātus garšaugus, etiķi, sāli un piparus. Dārzeņus un garšaugus vāra 5 minūtes, pēc tam izklājiet smadzenes un vāriet tos 30 minūtes.
Nomizojiet un sasmalciniet 1 sīpolu galvu, ielieciet bļodā un 15 minūšu laikā ielejiet verdošu ūdeni, lai tas negaršotu rūgts. Vāra vistas olas un sarīvē uz rupjas rīves. Smalki sagrieziet burkānus no buljona. Ielieciet smadzenes no buljona un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Sāliet un piparojiet salātus un sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu. Nosedziet un atstājiet ledusskapī 2 stundas.