Cik viegli ir gatavot nūdeles
-
Jums būs nepieciešams - nūdeles, ūdens, sāls, eļļa pēc garšas
- 1. Vāra ūdeni - vajadzētu būt daudz ūdens, it īpaši, ja vēlaties atstāt nūdeles garumu, tās nesalaužot. Uz 100 gramiem nūdeļu vismaz 2 litri ūdens.
- 2. Nūdeles vajadzētu vārīt pār lielu karstumu ar visaktīvāko ūdens vārīšanu, jo makaroni atdzesē ūdeni un, ja uguns ir mazs, šīs atdzišanas dēļ vārīšana apstāsies, un nūdeles uzreiz salīps ūdenī, kas nav verdošs.
- 3. Kad ūdens aktīvi vārās - pievienojiet sāli (1 tējkaroti sāls 2 litriem ūdens) un nedaudz parastās eļļas, lai nūdeles neliptu kopā.
- 4. Ūdens ir gatavs nūdeļu vārīšanai - tagad ielieciet nūdeles katlā un nekavējoties sāciet aktīvi maisīt ar karoti. Sakarā ar struktūru nūdeles uzreiz saliecas kopā, gatavošanas laikā to ir diezgan grūti sadalīt. Tajā pašā nolūkā makaroni nav pārklāti ar vāku.
- 5. Vārot, ir svarīgi, lai nūdeles būtu pilnībā iegremdētas visā garumā. Ja tas nenotiek, ūdens, kas iztvaiko no pannas, iedarbosies uz joprojām sausajiem makaroniem, piemēram, līmi. Un, ja vārīšanas laikā tiek izmantota gāzes plīts, tad uguns var izkausēt makaronus, un trauks tiks sabojāts. Tāpēc jums nevajadzētu atstāt plīti pirmajās pāris ēdiena gatavošanas minūtēs.
- 6. Pēc vārīšanas nūdeles jāizmet caurdurī, nedaudz sakrata tajā un atdod karstā katlā. Tur pievienojiet eļļu un pārklājiet nūdeles, lai tās pēc iespējas ilgāk neatdzistu.
Kā pagatavot garneļu nūdeles
IzstrādājumiNūdeles - 50 grami
Nomizotas garneles - 200 grami
Pētersīļi - 1 mazs ķekars
Saldie paprikas - 1 gab
Citrons - puse
Konservēti zaļie zirnīši - 3 ēdamkarotes
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot garneļu nūdeles
1. Uzvāra 1 litru ūdens.
2. Ielejiet nūdeles vārītā ūdenī, vāriet 5-7 minūtes, pārnesiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Katliņā uzvāra 1 glāzi ūdens, pievieno garneles un pēc vārīšanas vāra 3 minūtes.
4. Nedaudz atdzesējiet garneles un nomizojiet.
5. Nomazgājiet papriku, nogrieziet kātiņu, mizu un sagrieziet plānos pusgredzenos.
6. Uzkarsējiet kastroli vidējā siltumā, pievienojiet eļļu, pievienojiet nūdeles un apcepiet 2 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Ielieciet garneles, piparus, zaļos zirnīšus un samaisiet, apcepiet vēl 2 minūtes.
8. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.
Pasniedziet garneļu nūdeles, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Fusofakti
Vēsturiski Krievijā nūdeles ir kaut kas tāds, kas “karājas uz ausīm”. Gari, apaļi vai plakani makaroni, dažreiz diezgan biezi. Tāpēc ir diezgan grūti sajaukt nūdeles ar vermicelli - mazas un plānas makaroshkas, ko sauc arī par “zirnekļtīkliem”. Faktiski ražotāji un pārdevēji visur sauc nūdeles un nūdeles un pat "tūlītējās nūdeles" (Doshirak vai Rollton), un makaroni vispārīgi, bet klasiskās nūdeles sākotnēji nozīmē konkrētu produktu. Tas ir svarīgi, jo īstām nūdelēm jābūt vārītām, nevis 1–2 minūtēm, piemēram, nūdelēm, bet vismaz 5 minūtes. Ja sajauc, trauks tiks sabojāts.
Viens no nūdeļu veidiem ir plakanie makaroni fettuccine
Nūdeles ir plānas un biezas. Plānas veikalos parasti pārdod sausas, resnas - atdzesētas vai saldētas. Vispārīgs noteikums ir tāds, ka jo biezākas ir nūdeles, jo ilgāks laiks nepieciešams vārīšanai, taču šo makaronu garums un platums neietekmē gatavošanas laiku: ja biezākā vieta tiek vārīta līdz mīkstam, tad nūdeles ir pilnīgi gatavas. Lai pārliecinātos, ka tas ir izdarīts, katliņā ar dakšiņu noķer 1 nūdeles, uzpūš to un pamēģini.Ja nav nekādu mājienu par stingrību, tad nūdeles tiek pagatavotas.
Garšīgākās sānu ēdienu nūdeles tiek gatavotas no cietajiem kviešiem, nepievienojot olas. Šādas nūdeles kalpos kā drupans garnīrs, ēdiena gatavošanas laikā nelīp kopā un papildinās jebkurus ēdienus, īpaši ar mērci. Bet dažreiz nūdeles tiek ņemtas, lai nedaudz vārītu un absorbētu citu trauku produktu garšas - tad jūs varat iegādāties lētākas nūdeles, ar olām, tās būs maigākas nekā pirmās šķiras, bet tās organiski apvienos ar citiem produktiem.
Nūdeles zupas recepte
IzstrādājumiNūdeles - 50 grami
Tofu pupiņu biezpiens - 100 grami
Ingvers - 2 gab
Svaigi cilantro - 2 kātiņi
Čili pipari - 1 gab
Ķiploki - 1 prong
Dārzeņu buljons - 1 litrs
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Šampinjonu sēnes - 100 grami
Burkāni - 2 vidēji
Citronu sula - no ceturtdaļas citrona
Kā pagatavot taju nūdeļu zupu
1. Ielejiet dārzeņu buljonu katliņā un uzlieciet uguni.
2. Pievienojiet koriandru, piparus, ķiplokus un ingveru.
3. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
4. Sagrieziet tofu sieru, ielieciet bļodā, pārlejiet ar sojas mērci un atstājiet pusstundu.
5. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno nūdeles.
6. Nūdeles vāra 5–7 minūtes, pēc tam ieliek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un liek uz šķīvjiem.
7. Izkāš dārzeņu buljonu, atdod ugunī.
8. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, mazgā sēnes un sagriež šķēlēs.
9. Dārzeņu buljonā pievienojiet tofu ar sojas mērci, burkāniem un sēnēm, vāriet 5 minūtes.
10. Ielejiet iegūto maisījumu virs nūdelēm, apkaisa ar citronu sulu.
Pasniedziet Taizemes kviešu nūdeļu zupu, kas dekorēta ar cilantro lapām.