Kādā ūdenī vārīšanas laikā vajadzētu ievietot kartupeļus?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Kartupeļus var pagatavot gan verdošā, gan aukstā ūdenī - tie pagatavos līdz maigai un jebkurā gadījumā būs barojoši. Bet, lai maksimāli saglabātu vitamīnus, labāk ir ievērot vienkāršu noteikumu - izvēlēties temperatūru atkarībā no tā, vai kartupeļi pirms vārīšanas tiks mizoti. Nomizotus kartupeļus ("viņu formas tērpos") vāra aukstā ūdenī, bet mizotos kartupeļus vajadzētu ievietot verdošā ūdenī. Aukstā ūdenī kartupelē esošā ciete izšķīst, karstā ūdenī tā veido pastas veida kompozīciju. Tāpēc kartupeļus, kas iemērkti verdošā ūdenī, iesaiņo ciete, tādējādi saglabājot gandrīz visus tajā esošos vitamīnus.
Tiek uzskatīts, ka verdošā ūdenī kartupeļi ir garšīgāki, taču praksē īpašas garšas atšķirības nav. Kubētos kartupeļus vienmēr vislabāk ievietot verdošā ūdenī.
Vēl viena svarīga nianse attiecībā uz ūdeni: ēdiena gatavošanai nav nepieciešams daudz ūdens, ir pietiekami daudz tilpuma, lai tas kartupeļus pārklātu ar 1-2 pirkstiem. Neatkarīgi no tā, kad ūdens vārās - pirms vai pēc kartupeļiem - tam vajadzētu nedaudz vārīties. Katliņam, kurā vārīti kartupeļi, jābūt brīvi noslēgtam ar vāku - tas arī palīdz saglabāt dārzeņa vitamīnus.
Lasīt vairāk noteikumi par to, kā un cik daudz gatavot kartupeļus.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kādā ūdenī vārīšanas laikā vajadzētu ievietot kartupeļus?