Kā pagatavot cūkgaļas sablendētu gaļu spiediena katlā?
Lasīšanas laiks - 4 minūtes.
Augstspiediena katlā varat pagatavot želejotu gaļu tikai no vienas cūkgaļas kāta. Pietiek, lai buljonam piešķirtu sacietēšanai nepieciešamo blīvumu. Turklāt, ja katliņā, klasiskajā veidā, šāda sablendēta gaļa jāvāra 5-6 stundas, spiediena katls stundā tiks galā ar uzdevumu - un želatīns nav vajadzīgs. Protams, tai jābūt darba spiediena plīts, kas neļauj tvaikos, ar labu vārstu - tad lietas ritēs daudz ātrāk. Vienīgais trūkums ir tas, ka želejota gaļa no kāta ar kaulu ar svaru 1–1,5 kg neizrādīsies ļoti liela, un tradicionālā recepte piedēvē želejotas gaļas gatavošanu no dažāda veida gaļas.
Proporcijas cūkgaļas sablendētai gaļai ir klasiskas: uz 1 cūkgaļas kāta ņem sīpolu, burkānus, sāli un melnos piparu graudus - 1,5 kilogramu kātiņam nepieciešami 2 litri ūdens. Lai iegūtu gaļīgāku garšu, pievienojiet arī citu gaļu - liellopa gaļu vai vistu. Ideālā gadījumā ūdens pilnībā pārklāj gaļu, ja tas nav iespējams ar pašreizējo produktu komplektu, vienkārši pievienojiet vēl 1 burkānu, kas sagriezts gabaliņos.
Metode ir ārkārtīgi vienkārša: visu ēdienu ievieto spiediena katla pannā un pēc tam ieslēdzas. Elektronisko spiediena katlu var iestatīt uz 2 stundām un atstāt vienu pašu, un mehānisko spiediena katlu var pievilkt, sasildīt, līdz spiediens palielinās, un pēc tam laiku pa laikam kontrolēt to pašu 2 stundu laikā.
Metode ir laba tās vienkāršības, pieejamo produktu un 100% sabiezēšanas dēļ - šai sarecinātajai gaļai kājā ir pietiekami daudz tauku, lai nebūtu domu par želatīnu. Turklāt sabiezinātā cūkgaļas kāta gaļa pēc sacietēšanas tiks pārklāta ar izvirzītajiem taukiem - neuztraucieties, ēdāji to vienkārši noņem, ja vēlas, bet šādas želejas glabāšanas laiks palielinās par 3-4 dienām. Pēc vienkāršiem aprēķiniem mēs iegūstam, ka produkta raža būs aptuveni 3 kilogrami sablendētas gaļas.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kā pagatavot cūkgaļas sablendētu gaļu spiediena katlā?