No kā tiek gatavotas desas
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Gaļas produktu ražošana var nebūt kvalitatīva, bet ar maksimālu rentabilitāti. Tāpēc gaļas saturs desās sasniedz maksimāli 10%, pārējais ir aizstājēji. Pēdējais 2003. gada GOST 52196 "Vārīti desu izstrādājumi. Tehniskie nosacījumi" nosaka nevis gaļas satura normas, bet normas olbaltumvielu saturam. Tāpēc tiek izmantotas olbaltumvielu un tauku emulsijas - dzīvnieku tauki, cūkgaļas āda, asinis, mehāniski atkaulota mājputnu gaļa (makaroni no gaļas paliekām un saistaudiem uz putnu kauliem pēc galvenās gaļas nogriešanas), sojas olbaltumvielas. Gaļas aizstājējus, fosfātus un nātrija nitrītu atļāva padomju GOST, tomēr mūsdienu ražošanā tiem tika pievienoti aromatizētāji (dabisko garšvielu vietā), stabilizatori un emulgatori. Desas var atļauties, ņemot vērā minimālās valsts prasības attiecībā uz to kvalitāti vārot sabrūk, skābs un pat garša rūgta... Tāpēc ir ieteicamas jebkādas desas gatavot pirms lietošanas.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / No kā tiek gatavotas desas