Kad vārīt pupiņas, pievienojot sāli?
Rezultāts tieši atkarīgs no sāls pievienošanas, vārot pupiņas. Ir zināms, ka sāls "iedeguma" produkti tāpēc papildus vispārīgi ēdiena gatavošanas noteikumi pupiņām jāpievērš īpaša uzmanība sāls pievienošanai.
Parasti sāli vislabāk pievienot tajā brīdī, kad pupiņas ir kļuvušas mīkstas - tas ir, vārīšanas beigās. Atrodoties sālītā ūdenī, mīkstās pupiņas uzreiz absorbēs nepieciešamo sāls daudzumu. Ja vārīšanas sākumā vai vidū pievienojat sāli, tad pupiņas būs grūts un bez garšas.
Pupiņu ādās ir sāļi, kuru dēļ tie ir diezgan blīvi un raupji. Lai pagatavotu maigas pupiņas, šo ādu iemērc tā sauktajā "ķīlis ar ķīli": tas ir, sālsūdenī. Ieteicams produktu atstāt uz nakti, lai to beidzot pagatavotu vārīšanai un mīkstinātu ādu. Nianse: ēdiena gatavošanas laikā pupiņas nav ieteicams sālīt, lai nepārsātinātu, taču pāris ūdens maiņas pupiņas noteikti padarīs vēl mīkstākas.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kad vārīt pupiņas, pievienojot sāli?