Kāpēc buljonu izlej, vārot pupiņas?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Ūdeni, kurā pupiņas iemērc, parasti notecina - un pēc tam uzvāra. Daudzas kaitīgās vielas, kas atrodas pupiņās, nokļūst pirmajā ūdenī, galvenokārt oligosaharīdi, kas netiek sagremoti cilvēka ķermenī, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos. Pupiņas satur arī pretinutrientus, kas negatīvi ietekmē gremošanu, un citus organiskos savienojumus, kas ir diezgan bīstami cilvēku veselībai. Tāpēc ūdeni vajadzētu novadīt un vārīt svaigu.
Mērcējot sālījumā, nātrijs sālījumā izspiež kalciju un magniju, kas atrodas graudu čaumalās, padarot tos ūdens caurlaidīgākus. Pupiņas ir labi iemērc un sāls. No otras puses, minerāli nonāk ūdenī, padarot to cietu un tāpēc nepiemērotu ēdiena gatavošanai pavārs pupiņasšādā veidā iemērcam jābūt arī saldūdenī.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kāpēc buljonu izlej, vārot pupiņas?