Ko mēs gatavojam?

Cik daudz cukura ir zemeņu ievārījumā?

Lasīšanas laiks - 5 minūtes.

Parastās cukura un augļu proporcijas - 1: 1 - ne vienmēr ir svarīgas, gatavojot zemeņu ievārījumu. Daudz svarīgāks ir ogas saldums un sulīgums. Ja oga ir salda un blīva, jūs varat novirzīties no noteikumiem un gatavot proporcijā 1: 0,7. Šajā gadījumā ievārījums tiks labi uzglabāts, un tukšās ogas blīvās rindās tiks salocītas burkās. Bet, ja oga ir sulīga, bet ne ļoti salda, tad izrādīsies daudz sīrupa, un tā būs vai nu jānovāra, lai ievārījums būtu biezāks, vai sabiezē, pievienojot lielu daudzumu cukura. Ilgs vārīšana neder ievārījumam, un liels daudzums sīrupa sabojā tā izskatu. Šeit jūs varat mainīt ievārījuma konsistenci ar cukura daudzumu - dažreiz par katru zemeņu kilogramu jāpievieno 1,5 kilogrami granulēta cukura. Ir vēl viena iespēja - kā biezinātāju izmantot pektīnu, nevis cukuru. Protams, sīrups šajā gadījumā nekur neliksies - tas vienkārši kļūs biezs, želejveidīgs -, bet tas bieži vien situāciju glābj. Šajā gadījumā jūs varat pievienot daudz mazāk cukura, bet sagataves drošība tikai palielināsies. Turpinot tēmu, lasīt, kā ievārījumam pievienot pektīnu.

Dažreiz dažādu iemeslu dēļ zemenēm jāpieliek mazāk cukura nekā parasti - piemēram, 1: 0,5. Tad tikai ievārījumu glabājiet ledusskapī, lai neriskētu tā drošība.