Samērētās gaļas proporcijas
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Mēs apsveram iespēju ņemt vērā 3 nosacījumus:
1. Želejētai gaļai ir konceptuāli svarīgi to sasaldēt. Sareibināta gaļa sasalst, pateicoties treknajām daļām:
- cūkgaļa - kāja, šarnīrs, galva
- liellopu gaļa - jebkurš kauls ar skrimšļiem, bet vistas taukos vai cūkgaļā vienmēr tiek ziņots par liellopa kaulu
- cāļi - spārni, kājas, galvas, aste
- tītari - stilbiņi, aste
2. 1/3 no visas gaļas sastāvdaļas parasti ir tikai "tauki uz kaula". Un viss pārējais ir gaļa, kas, starp citu, var būt arī uz kaula.
3. Par katru litru buljona nodrošiniet vismaz 300–500 gramus gaļas, diētām to varat samazināt uz pusi.
Produktu aprēķināšanas piemēri
5 litru katliņā ar 3 litriem ūdens
1. Vistas kājas - 3 gab., Veselas cūkgaļas kāja - 1 gab., Liellopa gaļa - 400 grami.
2. Cūkgaļas kāts - 1,5 kilogrami, liellopu gaļa - 400 grami.
3. Cūkgaļas kāja - 1 gabals, tītara stilbiņš - 1 gabals, vistas fileja - 3 gab.
Un atcerieties, ka ir ļoti svarīgi ievērot laiks un noteikumi vārot saputotu gaļu!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Samērētās gaļas proporcijas