Vai ir reāli sagremot saputotu gaļu?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Želejota gaļa tiek vārīta ilgu laiku - dažreiz tas prasa līdz 8 stundām, lai gaļa būtu pilnībā mīkstināta un sagremota kolagēns. Bet pat tik ilgu sagatavošanu var viegli sabojāt, ja recepte ir neuzmanīga. Citiem vārdiem sakot, saputoto gaļu var sagremot - gaļa zaudēs patīkamo šķiedrvielu, un želeja kļūs pārāk cieta. Gatavojot sablenderētu gaļu spiediena katlā, jums jābūt īpaši uzmanīgam - gaļa tiek pagatavota intensīvāk zem spiediena, un dažreiz to ir par daudz.
Kā nesagremot saputotu gaļu:
- 1. Uz kaula vāriet vieglu gaļu (vistu, cūkgaļu) nekā liellopa gaļu un cūkgaļu.
- 2. Pievienojiet nedaudz sāls - ja iztvaiko pārāk daudz ūdens, želeja kļūs sāļa.
- 3. Tikai gadījumam, ja vienmēr ir želatīns vai agara agars, lai želeja, sacietējot, būtu mazāk koncentrēta.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Vai ir reāli sagremot saputotu gaļu?