Kāpēc medus sēnes kļūst melnas, kad tās vārītas?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Uzreiz mēs atzīmējam, ka medus agara aptumšošana gatavošanas laikā ir dabisks process. Visas sēnes nedaudz maina krāsu ar ilgstošu ūdens un siltuma iedarbību. Tomēr pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka sēnes parasti satumst pat pirms vārīšanas. Tas notiek tīrīšanas laikā pirms vārīšanas. Šādi sēnes reaģē uz gaisu. Tas ir, tumšās sēnes ir ēdamas, jūs varat tās ēst.
Ja vēlaties, lai medus sēņu krāsa nemainītos - dzeltenbrūnā krāsā, pagatavojiet katliņu vai spaini ar nedaudz sālītu un paskābinātu ūdeni ar etiķi vai citronu (citronskābi). Trīs līdz četriem litriem pietiek ar diviem vai trim ēdamkarotiem sāls un izspiestas ceturtdaļas citrona. Sēņu pārstrādes un to turpmākās sagriešanas laikā ielieciet tās sagatavotā ūdenī. Tādējādi medus sēnes gaisā neoksidēsies un attiecīgi nekļūs melnas. Tad ūdeni vajadzētu novadīt un pavārs sēnes pēc receptes.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kāpēc medus sēnes kļūst melnas, kad tās vārītas?