Ko mēs gatavojam?

Kādu gaļu ņemt sautētai gaļai?

Lasīšanas laiks - 5 minūtes.

Internetā ir daudz recepšu dažādu veidu gaļas želejai - receptēs ir apvienota cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa. Šajā rakstā aprakstīts, kā jūs varat gatavot želejotu gaļu tikai no liellopa gaļas, tikai no cūkgaļas un tikai no vistas gaļas.

Kādu gaļu ņemt no liellopa gaļas sautētas gaļas

Iepriekš ideāla kombinācija bija liellopa gaļas un kāju gaļa. Tika uzskatīts, ka šie apbalvojumi nav piemēroti citiem ēdieniem. Bet tieši viņu dēļ saldētā gaļa iesaldēja bez želatīna. Ja galvu (vai tās daļu) ir grūti iegūt, tad noteikti ir vajadzīgas kājas. Tie nodrošina traukam nepieciešamo lipīgumu un viskozitāti. Papildus tiem jūs varat ņemt malu vai jebkuru gaļas gabalu, kuru jūs neiebilstat.
Jums nevajadzētu uzņemt pārāk daudz gaļas. Aptuvenās proporcijas: viena kāju daļa - 2 no pārējās gaļas. Tas pats attiecas uz cūkgaļas sautētu gaļu.

Kāda gaļa jāņem cūkgaļas aspicai

Cūkgaļas kāts ir kvalitatīvas želejas pamats. Lielisks variants ir nagu. No tā jānoņem nagi un visi mati. Jūs varat pievienot ausis un astes. Viņi spēj padarīt aspic elastīgu, nepievienojot želatīnu. Vēlams neliels liesas gaļas gabals. Tas nedrīkstētu būt lielāks (pēc svara) nekā pārējie komponenti.

Kāda gaļa jāņem vistas gaļai

Jābūt klāt tādām detaļām kā vistas kājas, kājas (ja ir iespējams tās dabūt). Labāk atrast fermas gailis, labāk nekā vecais. Sakarā ar to, ka želejas vārīšana prasa ilgu laiku, gaļa kļūs mīkstāka, un buljons izrādīsies labs, biezs un ātri sacietēs. Ja nav iespējams iegūt gailis, labs risinājums nebūtu broileri vai jauna vistas gaļa. Tos var atrast tirgū vai pie lauksaimniekiem.