Kā pievienot pektīnu konserviem un ievārījumiem?
Lasīšanas laiks - 4 minūtes.
Pektīns ir piedeva, ko pievieno sagatavēm kā sabiezējošu konservantu. Visbiežāk pektīnu lieto konservos un ievārījumos, jo tam piemīt konservējošas īpašības un tas ļauj preparātam pievienot mazāk cukura (vēl viens populārs konservants). Dažos gadījumos pat ir atļauts cukuru nelietot vispār. Turklāt pektīns ievārījumam piešķir biezāku struktūru, kas ļauj pat ļoti sulīgiem augļiem sabiezēt bez ilgstošas vārīšanas. Vēl viens pieteikums ir paredzēts visām dažādām marinādēm. Tomāti želejā, dārzeņu želejā utt. - visi šie želejas tiek sasniegti, izmantojot pektīnu.
Ēdienu gatavošanai ir viegli izmantot pektīnu.
- Pirms vārīšanas jāaprēķina pektīna daudzums: Par 1 kilogramu ogu vai augļu ņem 500 gramus cukura un 5 gramus pektīna. Ja tas pilnīgi nesatur cukuru, tad 12-15 gramus pektīna. Daudz kas ir atkarīgs no pašiem augļiem, jo tie var saturēt vairāk vai mazāk pašu dabīgā pektīna. Āboliem un citrusaugļiem jūs varat vēl vairāk samazināt cukura līmeni: ņemiet nevis 500, bet 300-400. Ja pektīnu pievieno pikantām uzkodām ziemai, tad proporcijas ir atšķirīgas: 3-4 gramus litrā ielejot šķidrajai želejai un 5-7 gramus litrā ielejot blīvai želejai.
- Samaisiet pektīnu 2-3 ēdamkarotēs cukura. Ja cukurs nav pievienots, ņem glāzi sīrupa / marinādes, līdz pektīns tajā ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet pektīna maisījumu sagatavei un samaisiet, lai pektīns vienmērīgi sadalītos.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kā pievienot pektīnu konserviem un ievārījumiem?