Kā pagatavot sautētu gaļu turpmākai lietošanai
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Želejota gaļa ziemai - faktiski tas pats sautējums, tikai želeja ir paredzēta diezgan lielam želejas saturam burkā. Sautēto gaļu ziemai sagatavo tāpat kā kā parasti... Svarīgs punkts ir tas, ka želatīnu nevar izmantot ilgstošai glabāšanai, jo sterilizētus vārītus slēgtus burciņu burciņas vāra un želatīns zaudē savas želejošās īpašības. Tāpēc jums jāgatavo rezervē želeja, lai tā pati sasaltu. Pēc vārīšanas gaļu izklāj burkās, virsū ielej buljonu, burkas droši noslēdz, pēc tam stundu vāra ūdens peldē. Tas ir viss noslēpums - šādas bankas gadiem ilgi tiks glabātas absolūti jebkuros apstākļos.
Sautēta gaļa būs gatava uzglabāšanai jebkuros, pat ekstremālos apstākļos, ja virs buljona ir gaļas tauku slānis. Šim nolūkam ieteicams ņemt daļas ar lielu daudzumu kolagēna. Ilgstošai uzglabāšanai labāka ir duļķainā saputota gaļa - jums nav jāvelk un jāpanāk pilnīga caurspīdīgums. Sautēto gaļu no burciņas gatavo jebkurā veidā - pat jūras makaroniem, pat griķiem ar sautējumu, pat zupai (izcili buljoni iznāk no želejas), pat gaļas salātiem, pat aspijai.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kā pagatavot sautētu gaļu turpmākai lietošanai