Ko darīt ar mēles buljonu?
Lasīšanas laiks - 4 minūtes.
Pastāv viedoklis, ka valoda (cūkgaļa vai liellopa gaļa) - subprodukti, "zemas kvalitātes gaļa", un tāpēc no tā vajadzētu ielej buljonus. Tas nav taisnība, jo:
- Pirmkārt, mēle ir tīrākais subprodukts, un vienīgais subprodukts, ko uzskata par delikatesi.
- Otrkārt, buljoni tiek pagatavoti pat no “netīriem” blakusproduktiem (sirds, aknas, kuņģi), arī zupām. Tāpēc apgalvojumi par valodu šajā sakarā nav pamatoti.
- Treškārt, lai iegūtu lielāku tīrību, buljonu var filtrēt caur sietu un otrajā buljonā pat vārīt mēli.
- Ceturtkārt, tāpat kā pati mēle, buljonam ir ļoti maiga (gandrīz nemanāma garša), un tīrā veidā, lai arī tas nav piemērots pārtikai, tas kalpo kā lielisks pamats citiem šķidriem ēdieniem.
Kā lietot buljonu no mēles?
Mēles novārījums ir lieliska iespēja, ja ievēro diētu. Nav taukains, bet ļoti smaržīgs un, kad tiek pielietota iztēle, garšīgs buljons ir noderīgs gan zupām, gan kā šķidra bāze labībai. Pat ja buljons ir duļķains, buljonā vienkārši ielejiet sakultu olu baltumu un izlejiet to. Tas ir pietiekami, lai iegūtu smaržīgu želeju vai skaistu dārzeņu zupu.
Ja jums patīk pikantāki ēdieni, buljons no mēles vārīšanas ir piemērots kā zupa - jūs varat tajā vārīt gaļas un kaulu buljonu, tas kļūs vēl noderīgāks.
Neesi pārliecināts? Tad mēģiniet vārīt putru sunim mēles buljonā - tas ir tas, kurš noteikti novērtēs visu ēdiena šarmu un uztura īpašības. :)
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Ko darīt ar mēles buljonu?