Cik daudz gatavot porcini sēnes?
Porcini sēnes vārītas no plkst 35-40 minūtes, ja plānojat apcept vēlāk, tad pietiek ar 20 minūtēm. Pirms porcini sēņu ievietošanas katliņā, nomizojiet un kārtīgi noskalojiet. Gatavojot, ir nepieciešams regulāri noņemt putas.
Mērcējiet žāvētas porcini sēnes 2-3 stundas, pēc tam vāriet 20 minūtes. Pēc vārīšanas 20 minūtes vāriet saldētas porcini sēnes, neatkausējot.
Gatavojiet svaigas porcini sēnes multikookerā 40 minūtes režīmā "Cepšana".
Cepiet porcini sēnes dubultā katlā 40 minūtes.
Kā pagatavot porcini sēnes
Jums būs nepieciešams - porcini sēnes, vārīšanas ūdens, sāls
1. Notīriet porcīnu sēnes no netīrumiem un meža atliekām, nedaudz nogrieziet kājas pamatni, lai sakņu paliekas nenokļūtu traukā.
2. Sagrieziet porcīnu sēnes, noņemot tārpu sēnes un izgriežot sēņu tārpainās daļas.
2. Ielieciet mizotās sēnes katliņā.
3. Ielejiet sēnes ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sēnes: ja zupai vārītas porcini sēnes, tad ūdens daudzums jāizvēlas atbilstoši buljona tilpumam, un, ja pēc tam vārītas porcini sēnes tiek izmantotas cepšanai, tad ir nepieciešams ļoti maz ūdens.
4. Pievienojiet sāli.
5. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, noņemiet putas.
6. Cepiet porcini sēnes uz vidējas uguns 35–40 minūtes, noteikti noņemiet putas.
Jūsu porcini sēnes ir vārītas!
Kā pagatavot porcini sēnes lēnā plītī
1. Ielieciet mizotās un mazgātās svaigas sēnes lēnajā plītē un tur ielejiet aukstu ūdeni, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni.
2. Ja sēnes ir vairāk nekā puse bļodas, sadaliet tās vairākās viršanas stadijās.
3. Ielieciet režīmu "Cepšana" uz lēnas plīts un vāriet porcini sēnes 40 minūtes.
Krēmveida porcini sēņu zupa
IzstrādājumiPorcini sēnes - puskilograms
Sīpoli - 2 galvas
Kartupelis - 2 lieli kartupeļi
Krējums 20% - 1 glāze
Dilles - mazs ķekars
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Itāļu garšvielas, sāls un pipari pēc garšas.
Krēmveida porcini sēņu zupas recepte katliņā
Apcepiet smalki sagrieztus sīpolus augu eļļā, pievienojiet sīpoliem pannā sēnes, apcepiet uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam tur ielejiet krējumu (uzmanīgi, plānā plūsmā), pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns ... Ielejiet rezultātu katliņā, uzmaisiet līdz viendabīgai masai blenderī vai maisītājā, sezonu ar garšvielām un izrotājiet ar dillēm. Pasniedz ar prieku !.
Recepte porcini sēņu krēmzupa lēnā plītī
Iestatiet multicooker režīmā "Cepšana". Ielieciet sasmalcinātu sīpolu multikookera traukā, apcepiet to multicookerā 10 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sēnes, aizveriet multicooker vāku un vāra 40 minūtes. Tad pievienojiet krējumu, sāli un garšvielas un turpiniet gatavot 10 minūtes tajā pašā režīmā. Tad sasmalciniet zupu kartupeļu biezenī un vāriet 5 minūtes režīmā "Tvaika vārīšana". Pasniedziet porcini sēņu biezeni zupu, dekorējiet ar zaļumiem.
Kā tīrīt porcini sēnes?
Porcini sēnes jāieliek aukstā ūdenī un tur tur apmēram stundu. Šajā laikā daļa atkritumu pati no sevis aizies. Pēc tam pa vienam no ūdens izņemiet katru porcīnu sēni, nogrieziet tumšās vietas un nomizojiet lapas un zemi. Pilnībā noņemiet ādu no veco sēņu kājām, balinātām, no jaunām - tikai tumšām un bojātām vietām.Pārgrieziet katru porcini sēņu uz pusēm (lielās porcini sēnes - vairākos gabalos), lai sēnes būtu tīras iekšpusē. Nogrieziet un noņemiet tumšās vietas. Ielieciet mizotās sēnes bļodā vai, ja plānojat sēnes nožūt, caurdurī. Porcini sēnes ir gatavas vārīšanai.Fusofakti
- Savāc porcini sēnes no jūnija sākuma līdz vēlam rudenim skujkoku, jauktos vai lapu koku mežos. Tie parādās siltā un mitrā laikā. Viņiem patīk audzēt šīs sēnes priežu, egles, bērza, dižskābarža, ozola vai pat kadiķa tuvumā. Visbiežāk tas slēpjas zālē un zem kritušām lapām. Tas dod priekšroku augt ģimenēs, lai gan jūs varat atrast arī vienu sēni. Sarkana muša agara vai skudru pūznis bieži darbojas kā kaimiņi. Viņi var augt arī mežmalā, mazajā mežā.
- Porcini sēnes nedaudz atšķiras izskats, atkarībā no tā, kur viņi aug. Šīs sēnes vāciņam ir patīkama smarža, samtaina uz pieskāriena un tā krāsa var būt no brūni balta līdz tumši brūnai. Dažreiz jūs varat atrast sarkanbrūnu vai gandrīz dzeltenu cepuri. Vāciņa diametrs var būt līdz 40 centimetriem. Kājai ir smalks brūns nokrāsa ar baltu sietu. Tas var būt plakans vai paplašināms līdz apakšai ar diametru līdz 25 centimetriem.
- Nobriedušai sēnei zem vāciņa ir dzeltena vai viegli zaļgana krāsa poras... Jaunā sēnē tie ir balti. Lietainā laikā cepure kļūst slidena.
- Cena kaltētas porcini sēnes - no 250 rubļiem / 50 gramiem (dati par Maskavu pēc 2017. gada jūnija) No 50 gramiem žāvētu porcini sēņu iegūst apmēram 300 gramus izmērcētu.
- Baltā sēne nekļūst tumšs sagriežot un saglabājot krāsu jebkurā apstrādē. Šīs sēnes baltā mīkstums paliek balts pat pēc žāvēšanas. Tāpēc to sauc.
Cik ilgi vārīt kaltētas porcini sēnes?
Mērciet žāvētas sēnes aukstā sālītā ūdenī (šajā proporcijā - 1 glāze ūdens saujai sēņu) 2-3 stundas. Pēc tam, nemainot ūdeni, uzliek uguni un vāra sasmalcinātas sēnes - 30 minūtes, veselas sēnes - 40 minūtes.
Cik daudz porcini vajadzētu pagatavot pirms cepšanas?
Porcini sēnes biežo saindēšanās gadījumu dēļ pēc vārīšanas 20 minūtes vajadzētu vārīt sālītā ūdenī. Tad jūs varat apcept porcini sēnes.
Cik daudz cept porcini sēnes pēc vārīšanās?
Pēc vārīšanas ielieciet porcini sēnes caurdurī, uzkarsējiet pannu, ielieciet porcini sēnes un apcepiet 15 minūtes Kā nožūt porcini sēnes
Mikroviļņu krāsnī: Ielieciet porcini sēnes uz trauka, iestatiet uz 100-180 W un iestatiet uz 20 minūtēm. Pēc tam 5 minūtes vēdiniet mikroviļņu krāsni un atkārtojiet to pašu procedūru 2-3 reizes.
Krāsnī (ieskaitot elektrisko cepeškrāsni): lieciet porcini sēnes uz cepamā papīra, nosusiniet 50 grādos, cepeškrāsns durvīm jābūt vaļā. Porcini sēņu žāvēšanas laiks krāsnī ir apmēram 6-7 stundas.
Porcini sēņu priekšrocības
Porcini sēņu priekšrocības ir saistītas ar vitamīnu E (veselīgas šūnas), askorbīnskābes (imunitāte), nikotīnskābes (redoksa procesi), folijskābes (asinsrites sistēmas veselība), tiamīna (nervu šūnu veselība) un riboflavīna (redze, enerģija) saturu.
Kaloriju saturs porcini sēnēs 30 kcal / 100 grami.
Kā marinēt porcini sēnes
IzstrādājumiSvaigas porcini sēnes - 2 kilogrami,
0,5 litri ūdens
etiķis 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 loksnes,
sīpols - 1 galva,
melnie pipari - puse tējkarotes,
pipari, krustnagliņas, 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura.
Kā marinēt porcini sēnes ziemai
Sēnes nomizo, nomazgā, lielās sēnes sagriež gabaliņos. Vāra ar lauru lapām 30 minūtes uz lēnas uguns.
Izkāš buljonu, ieliec vārītās porcini sēnes caurdurī. Pievienojiet buljonam sāli un garšvielas. Pievienojiet buljonam garšvielas un sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi, atgrieziet sēnes, vairāk vāriet sēnes 10 minūtes, regulāri noņemot putas.
Sagatavojiet burkas - applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, apakšā ielieciet sasmalcinātus sīpolus, ielieciet sēnes, ielejiet marinādi, aizveriet vāku.Uzglabājiet porcini sēnes ledusskapī.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova