Cik daudz sparassis gatavot?
Sparassis pavārs 20 minūtes.
Uzmanību! Ēdami ir tikai jauni sparassis. Sparassis, kas ieguvis brūnganu krāsu, cietības dēļ nav piemērots pārtikai.
Kā pagatavot sparassis
Izstrādājumi
Svaigi sparassis - 2 gab
Ūdens
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot sparassis
1. 15 minūtes iemērciet sparassis aukstā ūdenī, lai to būtu vieglāk tīrīt.
2. Pēc tam sēnes rūpīgi notīriet no meža atliekām un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
3. Sēnes sagrieziet (vai saplēšiet ar rokām) mazos gabaliņos.
4. Katliņā ielieciet sasmalcinātus sparassis, ielejiet aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sēnes, sezonu ar sāli.
5. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, pēc vārīšanās noņemiet putas, samaziniet siltumu, vāriet 20 minūtes.
6. Ievietojiet sēnes caurdurī.
Kā pagatavot sparassis lēnā plītī
1. Ievietojiet sasmalcinātus sparassis tvaikonis (īpašs tvaika katliņš).
2. Multicooker pannā ielej karstu ūdeni, ielieciet to multicooker, ielieciet tvaikonis virsū, aizveriet vāku.
3. Izvēlieties režīmu "Gatavošana tvaikos", iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
4. Ielieciet sasmalcinātas sēnes multicooker traukā, sāli, aizveriet vāku.
5. Nav nepieciešams pievienot ūdeni - sēnes vārīs savā sulā.
6. Iestatiet režīmu "Sautēšana", gatavošanas laiks 20 minūtes.
7. Izvēlieties režīmu "Cepšana", iestatiet taimeri uz 10 minūtēm, lai no sēnēm iztvaikotu liekā mitruma.
Kā pagatavot sparassis dubultā katlā
1. Ievietojiet sparassis bļodā rīsu vārīšanai, pievienojiet sāli.
2. Ielejiet ūdeni tvaicētāja pannā. Ielieciet bļodu dubultā katlā, aizveriet vāku.
3. Iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
Fusofakti
- Pēc izskata sparassis ir vēl 2 nosaukumi - sēņu kāposti un auna sēnes, un dažreiz vārdam "sparassis" pievieno "cirtaini". Pēc izskata to bieži kļūdaini klasificē kā neēdamu sēni.- Kaloriju saturs sparassis - 30 kcal / 100 grami.
- Pieteikums sparassis - galvenokārt pievieno zupām. Savācot vai izvēloties sparassis, ir svarīgi ņemt vērā, ka pārtikai ir piemērotas tikai jaunas sēnes. Nogatavinātas un vecas sēnes, kaut arī nekaitīgas, būs grūts un bez garšas. Lai noteiktu sēnes vecumu, nedaudz sadaliet to - jaunie sparassis ir ļoti trausli. Jūs varat arī atšķirt jaunos sparassis pēc krāsas - tas ir ļoti viegls vai pat balts.
- Gada sezona sparassis - no jūlija beigām līdz oktobrim. Sparassis aug pie koku saknēm.
- Izdevīgās iezīmes sakarā ar to, ka sparassis satur polisaharīdus un bioaktīvos komponentus (pretvēža aktivitāte un pretmikrobu iedarbība), viela sparassol (dabiska antibiotika). Sēne ir uztura, palīdz cīņā ar lieko svaru.
- Padomi sparassis pagatavošanai
1. Sēne nav jāsagrauj, pretējā gadījumā tā sabruks un cietīs garša.
2. Gatavošanas laikā nav vēlams pievienot garšvielas, jo sparassis zaudēs savu īpašo riekstu garšu un aromātu.
3. Pirms cepšanas nav nepieciešams vārīt sparassis.
4. Sparassis var vārīt pienā (tāpat kā ūdenī), tas uzsvērs tā īpašo garšu.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova