Cik daudz gatavot poļu sēņu?
Pēc 10-15 minūtēm vāriet poļu sēņu.
Kā pagatavot poļu sēni
Jums būs nepieciešami - poļu sēnes, ūdens mērcēšanai, ūdens vārīšanai, nazis tīrīšanai, sāls
1. Sēnēs nogrieziet stublāja apakšējo zemes daļu, noņemiet no sēnēm gružus, tārpu un aptumšotos laukumus uz kājām un vāciņiem, no vecās sēnes nogrieziet vāciņa apakšējo spuraino daļu, kur tiek uzglabātas sporas.
2. Nomazgājiet sēnes zem vēsa tekoša ūdens.
3. Ielieciet sēnes bļodā, ielejiet svaigu vēsu ūdeni tā, lai tās pilnībā pārklātu, atstājiet uz 10 minūtēm, lai zeme un smiltis no sēnēm nogultu bļodas apakšā.
4. Polijas sēnes vēlreiz mazgājiet zem tekoša ūdens.
5. Lielas sēnes sadaliet uz pusēm.
6. Lielā katliņā ielej 2-3 litrus ūdens, lai sēnes būtu pilnībā zem ūdens, uzliek uz lielas uguns, pagaidiet, līdz tas vārās.
7. Iemērciet poļu sēnes verdošā sālītā ūdenī, turiet uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
Sēņu zupa ar poļu sēnēm
Izstrādājumi4 litru katliņā
Polijas sēnes - 300 grami
Kartupeļi - 2 bumbuļi
Tomāti - 2 gab
Burkāni - 1 gabals
Zaļie sīpoli - 5 bultiņas
Bulgāru pipari - 1 gab
Olīveļļa - 30 mililitri
Malti melnie pipari - puse tējkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot zupu ar poļu sēnēm
1. Notīriet poļu sēnes no gružiem un augsnes, nogrieziet kājas apakšējo daļu, noņemiet aptumšotās un tārpainās vietas, mazgājiet vēsā ūdenī.
2. Sagrieziet poļu sēnes 1 collas kubiņos.
3. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet kartupeļus un burkānus 3 centimetru garos un 0,5 centimetru biezos kubiņos.
4. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens, pievieno poļu sēnes, novieto uz degļa, uz vidējas uguns uzvāra.
5. Noņemiet iegūtās putas, tajā pašā pannā ielieciet kartupeļus, sāli, piparus, vāriet 10 minūtes.
6. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, kātiņu, sagriež centimetrus platos kvadrātos.
7. Cepšanas pannā ielej eļļu, liek uz vidējas uguns, uzkarsē.
8. Apcepiet burkānus un papriku eļļā 5 minūtes.
9. Tomātus 2 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, noņem no verdoša ūdens, noņem ādu, sagriež kvadrātos divus centimetrus biezus.
10. Ielieciet tomātus kastrolī ar dārzeņiem, apcepiet 5 minūtes, līdz mitrums iztvaiko.
11. Katliņā ar sēnēm un kartupeļiem pievienojiet ceptus burkānus, papriku, tomātus, vāriet 10-15 minūtes.
12. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sasmalciniet.
13. Ielejiet zupu bļodās, pievienojiet skābo krējumu, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Fusofakti
- poļu sēne aug skujkoku mežos, retāk lapu kokos. Bieži aug uz celmiem un sūnās uz vecu priežu, egļu, ozolu, diždadžu stumbru pamata. Mīl sausumu, tāpēc lapu koku mežos tas gandrīz nekad nav atrodams. Krievijā poļu sēne ir plaši izplatīta Eiropas daļā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Ziemeļkaukāzā.- Dažādās vietās poļu sēne ir atšķirīga nosaukumi... Parastā tautā to sauc par pansky sēņu, kastaņu sūnu, brūno sēni.
- Kolekcijas sezona Polijas sēne - no jūnija līdz novembrim.
- Polijas sēnei ir brūna cepure diametrs līdz 15 centimetriem, mitrā laikā kļūst lipīgs. Vāciņa apakšdaļa ir dzeltenīgi balta, poraina.Sēnes kājai ir gaiši brūna vai dzeltena nokrāsa, līdz 12 centimetru augsta, 1 - 4 centimetru bieza. Tas var būt cilindriski, sašaurināti vai pietūkuši no apakšas. Celuloze ir blīva, balta vai dzeltenīga.
- griezuma vietā poļu sēnes vāciņš kļūst zils - šī ir tās atšķirīgā iezīme, tā neietekmē sēnes garšu un kvalitāti. Ja jums ir šaubas par to, kuru sēni esat savācis, baltu vai poļu, pēc pāris minūtēm poļu sēne piešķirs zilu.
- poļu sēne bagāts ēteriskās eļļas, cukuri, minerāli. Olbaltumvielu satura ziņā tas var aizstāt gaļu uzturā.
- Svaigai poļu sēnei ir patīkama sēne smaka, vārītām sēnēm ir maiga garša, pēc garšas tās pieder 2. kategorijai no 4 (salīdzinājumam, Baltā sēne - 1 kategorija un rinda - 4 kategorijas.
- Poļu sēnes ir labākas process tūlīt pēc savākšanas. Lai to izdarītu, tie ir jāizkārto vienā slānī uz virsmas, noņem gružus, netīrumus, no katras sēnes nogriež apakšstilba daļu un izgriež tārpu vietas. Vecā sēnē jums ir nepieciešams nogriezt vāciņa sūkļveida daļu. Sēnes 10 minūtes ielej ar aukstu ūdeni, lai zeme attālinātos no tām, rūpīgi izskalojiet. Ja sēnes ir vecas un pastāv risks, ka sēnes ir tārpus, ieteicams sēnes mērcēt sālītā ūdenī.
- Svaigas poļu sēnes paturēt ledusskapī dārzeņu nodalījumā ne ilgāk kā 12 stundas; vārītas poļu sēnes 3-4 dienas glabā sēņu buljonā, kas pārklāts ar vāku.
- Kaloriju saturs Polijas sēne - 19 kcal / 100 grami.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova