Cik daudz gatavot sēņu ikrus?
No svaigas sēnes 1 stundu pagatavojiet sēņu kaviāru. Pusstundu pagatavojiet sēņu kaviāru no austeru sēnēm un šampinjoniem.
Sēņu ikru gatavošanas noteikumi ziemai
Pirmais, kas jādara, ir sagatavot sēņu ikru sastāvdaļas. Parasti produktus ņem šādā proporcijā: par mārciņu svaigu meža sēņu - 2 lielas sīpolu galviņas un 5 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus - pēc garšas. Kaviāram vispiemērotākās sēnes ir meža cauruļveida. Spararati, apšu sēnes, brūnās baravikas, baravikas sniegs izcilu vienveidīgu sēņu ikru. Atsevišķi ir vērts pagatavot kaviāru no lamelārām sēnēm - medus agarikām, gailenēm, šampinjoniem utt.
Sēnes ir mizotas, sasmalcinātas un vārītas sālītā ūdenī, ieliek caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu, un pēc tam sasmalcina ar blenderi. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu un apcepiet, apvienojiet ar sēnēm. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Sezona ar sāli un pipariem, pievieno ķiplokus un labi samaisa. Sēņu ikri ir gatavi! To var pasniegt vai ievietot ledusskapī, tas nepasliktināsies 5 dienas.
Alternatīvi, gatavojot sēņu ikrus, pannā ar sēnēm varat pievienot skābo krējumu - tad ikriem būs maiga skābā krējuma garša.
Kā pagatavot sēņu ikrus ziemai
Ja vēlaties ziemai pagatavot sēņu kaviāru, noderēs etiķis, papildu sāls, garšvielas un piedevas.Sēņu ikru produkti
Sēnes - puskilograms
Sīpoli - 3 galvas
Ķiploki - 10 zobi
Etiķis 3% ābolu vai vīnogu - 1 ēdamkarote
Burkāni - 1 gabals
Sāls - 4-5 ēdamkarotes pēc garšas
Augu eļļa (ideālā gadījumā olīveļļa) - 1 ēdamkarote
Dilles un pētersīļi - pāris zariņu Mārrutku lapas - 2 lapas
Neļķes - ziedu pāris
Melnie piparu graudi - 10 gab
Kā pagatavot sēņu ikrus ziemai
Sēnes nomizo, nomazgā un sasmalcina. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra. Ielieciet sēnes katliņā, vāriet 40 minūtes.
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Sildiet kastroli, ielejiet eļļu, ielieciet sīpolu un apcepiet 10 minūtes. Bļodā sajauc sēnes un sīpolus, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Sēņu maisījumā ielej etiķi un maisa.
Sagatavojiet sterilizētus burkas, ielieciet garšaugus un ķiplokus uz to dibena. Sēņu kaviāru ielej burkās, virsū liek mārrutku lapas. Satiniet sēņu kaviāra burkas un uzglabājiet.
Sēņu kaviārs būs gatavs ēst tieši 1 nedēļas laikā. Jūs varat uzglabāt sēņu ikrus ne ilgāk kā gadu.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova