Cik daudz sarunu gatavot?
Vāra runātājus 25-30 minūtes pēc rūpīgas skalošanas sālītā ūdenī.
Kā pagatavot talkerus
Jums būs nepieciešami - runātāji, ūdens
1. Notīrīt runātājus no mežu piesārņojuma un gružiem.
2. Sēnes rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni.
3. Ielejiet katliņā aukstu ūdeni un uzmanīgi ielieciet tur talkerus.
4. Sālsūdens ar ātrumu 1 tējkarote litrā.
5. Pēc viršanas vārītājus vāra 25-30 minūtes.
Kā marinēt talkerus
Kas jums nepieciešams, lai marinēti runātāji Runātāji - 1 kilogramsŪdens - puse glāzes (150 ml)
Etiķis 9% - puse glāzes
Sāls - 2 ēdamkarotes
Krustnagliņas - 4 gab
Dilles - 30 grami
Lauru lapa - 2 lapas
Malts kanēlis - puse tējkarotes
Pipari - 10 zirņi
Saulespuķu eļļa - 30 mililitri
Kā marinēt talkerus
1. Notīriet runātājus no gružiem un mazgājiet.
2. Ievietojiet sēnes katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
3. Vāra sarunu marinādē: ūdenim pievieno etiķi un sāli.
5. Pievienojiet garšvielas marinādei.
6. Atdzesē sēnes.
7. Ielieciet sēnes burkā un pārlejiet ar marinādi.
Risotto ar talkeriem
IzstrādājumiRunātāji - 1 kilograms
Rīsi (apaļgraudu) - 1 glāze
Vistas buljons (var aizstāt ar vistas kubu) - 4 tases
Augu eļļa (olīvu) - 1 ēdamkarote
Sīpols - 1 gabals
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Svaigi pipari - 100 grami
Svaigi tomāti - 100 grami
Konservēta kukurūza - 50 grami
Konservēti zaļie zirnīši - 50 grami
Sāls, melnie pipari - 1/2 tējkarotes
Sviests - 4 ēdamkarotes
Cietais siers (parmezāns) - 1/4 tase
Svaigas pētersīļi - pēc garšas
Kā pagatavot risoto ar talkeriem
1. Notīriet un pagatavojiet runātājus.
2. Sagrieziet piparus un tomātu 1,5 centimetru kubiņos.
3. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet pētersīļus.
4. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
5. Sildiet vistas buljonu.
6. Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
7. Katliņā vai katliņā ielieciet 2 ēdamkarotes sviesta un talkerus.
8. Apcep sarunātājus 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns.
9. Izņemiet sēnes no katla un pievienojiet augu eļļu, sīpolu un ķiplokus.
10. Apcep 2 minūtes, līdz ķiploki ir mīksti.
11. Katliņā pievieno rīsus un, nepārtraukti maisot, apcep to vēl 5 minūtes kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.
12. Ielieciet zirņos un kukurūzā rīsos.
13. Pakāpeniski pievienojiet pusi tases buljona, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzsūcas rīsos, pēc tam pievienojiet nākamo pusi tases.
14. Ja buljons ir beidzies un rīsi joprojām kraukšķ uz zobiem, pievieno pusi glāzes ūdens un, maisot, pagaidiet, līdz rīsi ir pilnībā vārīti.
15. Kad rīsi ar runātājiem ir gatavi, izslēdziet plīti un pievienojiet tam sēnes, sieru, sviestu un pētersīļus.
16. Samaisiet un nogaršojiet. Ja sāls nav pietiekami, pievienojiet sāli.
17. Pasniedziet risoto ar talkeriem dziļos traukos.
Fusofakti
- Vārīti govorushki ir ļoti mīksti pēc konsistences un ir balti un pikanti saldi garša.- Nomizoti un žāvēti runātāji paturēt var būt ledusskapī divas dienas, dārzeņu atvilktnē.
- Runātājam ir augļu zieds smaka, pateicoties kurai to ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Īpaši šī neparasta smarža ir jūtama ēdiena gatavošanas laikā. Šīs sēnes ir "čempioni" vārīšanās laikā. No visa katla ar svaigu sēņu slaidu izrādās, ka apakšā ir vārīts nedaudz.
- Tas ir interesanti vārds šī sēne ieguva vāciņa formas dēļ, kas izskatās pēc skaļruņa raga.
- Savāc šīs sēnes ir pieejamas no jūnija līdz septembrim.
- Runātāji dod priekšroku augt lapu koku, skujkoku un jauktos mežos. Jūs varat tos atrast arī malās un dārzos.
- Vairāk nekā sešdesmit aug Krievijā sugas runātāji. Tās ir ēdamas, nosacīti ēdamas (sēnes, kurām nepieciešama papildu apstrāde), indīgas un pat nāvējoši indīgas. Pēdējais runātāju ģimenē, daudz vairāk nekā pirmais - Tikai ļoti pieredzējuši sēņu savācēji var atšķirt vienu sugu no citas, tāpēc talkeri jāvāc ļoti uzmanīgi. Starp ēdamiem runātājiem visizplatītākie ir šādi: pelēks vai dūmakains, piltuvveida, sarkans-haired saliekts, smaržīgs un kluba pēdas runātājs.
- Cepure sarunā ar diametru no četriem līdz astoņiem centimetriem tas mainās ar savu formu ar vecumu. Jaunā sēņā tas ir izliekts, tad tas kļūst vienmērīgs, un nobriedušā sēņā tas var būt ieliekts. Vāciņa krāsa ir atkarīga no sēņu veida. Vāciņa iekšpusē ir diezgan biežas plāksnes. Jaunā runātājā tie ir balti, pēc tam iegūst vieglu krēmkrāsu. Kāja ir trīs līdz deviņus centimetrus augsta un izplešas uz leju. Kājas krāsa var būt jebkura pelēka nokrāsa.
- Sarunātāji bagāts minerāli, aminoskābes, vitamīni un šķiedrvielas. Šo sēņu ēšana normalizē gremošanas sistēmu, stiprina imūnsistēmu un samazina daudzu slimību risku.
- Kaloriju saturs zemi runātāji - tikai 30 kcal / 100 grami.
Kā pagatavot zupu ar talkeriem
Izstrādājumi Svaigi runātāji - 500 gramiBurkāni - 1 gabals
Pētersīļi - 3 kātiņi
Cukini - 300 grami
Tomāts - 2 gab
Zaļie sīpoli - 20 grami
Kartupeļi - 4 gab
Talker zupa recepte 1. Notīriet, izskalojiet un sagrieziet talkerus.
2. Vārītājus vāriet ūdenī, pievienojot sāli.
3. Nomazgājiet seleriju, nomizojiet un sasmalciniet burkānus.
4. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus 1 centimetru kubiņos.
5. Apcepiet burkānus, tomātus un selerijas saulespuķu eļļā.
6. Pievienojiet burkānus govorushkovy zupai kopā ar zaļajiem sīpoliem.
7. 10 minūtes vāra runīgo zupu.
Pasniedziet runātāju zupu ar skābo krējumu.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova