Cik daudz baraviku gatavot?
Svaigas baraviku sēnes rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un uzvāra 40-50 minūtes, regulāri noņemot putas.
Gatavojiet baravikas lēnajā plītē 30 minūtes režīmā "Cep".
Pirms cepšanas vāra baraviku 20 minūtes.
Kā pagatavot baravikas
Produkti - bērzi, mazs sēņu nazis, sāls
1. Pirms viršanas mazgājiet baraviku, notīriet to no netīrumiem un meža atliekām un noņemiet kājas pamatni - mizotās sēnes ievietojiet traukā ar tīru ūdeni.
2. Pēc tīrīšanas vēlreiz kārtīgi izskalojiet baravikas zem tekoša ūdens.
3. Ielieciet sēnes katliņā, tur ielejiet aukstu ūdeni divreiz vairāk nekā sēņu tilpums, pievienojiet nedaudz sāls (1 kilogramam sēņu, 1 ēdamkarote sāls).
4. Uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc viršanas nekavējoties izlejiet ūdeni.
6. Atkal pārlejiet aukstu ūdeni virs sēnēm.
7. Vāra baraviku sēnes 40-50 minūtes uz lēnas uguns.
8. Putas, kas veidojas vārīšanas laikā, periodiski jānoņem.
9. Kad baravikas būs gatavas, tās nogrims apakšā.
10. Noņemiet vārītos baravikas no pannas ar karoti ar rievu vai noteciniet ūdeni caur caurduri.
Baraviku zupa
Izstrādājumibaravika - 400-500 grami
sāls - 1 ēdamkarote
sīpoli - 1 mazs sīpols
kartupeļi - 2 vidēji kartupeļi
burkāni - 1 vidējs burkāns
ķiploki - 2 krustnagliņas
lauru lapa, pipari, zaļumi, skābs krējums - pēc garšas
Baraviku zupas recepte
Vāra sēnes daudz sālītā ūdenī, noņemot putas. Pievienojiet piparus, lauru lapas un garšaugus. Nomizojiet kartupeļus un burkānus. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, berzējiet vai sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet dārzeņus katliņā, samaisiet. Pievienojiet veselu sīpolu. Pavārs vēl 10 minūtes, noņemiet sīpolu no pannas. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.
Kā marinēt baravikas
IzstrādājumiSēnes - 1 kg
Sāls - 2 ēdamkarotes
Citronskābe - uz naža gala (vai citrona sula - 2 ēdamkarotes),
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Lauru lapa - 5 lapas,
Zirņu pipari - puse tējkarotes.
Marinētu baraviku pagatavošanas recepte
Sakārtojiet sēnes, mizojiet un mazgājiet, sasmalciniet lielo baraviku. Vāra 50 minūtes daudz ūdens, maisot un aplejot. Pievienojiet garšvielas un etiķi, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ielieciet gatavos bērzus burkās, ielejiet buljonu. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Kā nožūt brūnās sēnes
Kas nepieciešams brūnu bērzu žāvēšanai Sēnes ir ļoti svaigas, nebojātas baravikas koki.Kā žāvē cepeškrāsnī brūnas sēnes
Sēnes nomizo, nedaudz mazgā un nosusina. Ielieciet bērzus uz cepamā papīra - ielieciet mazas sēnes veselas, lielās - sagrieztas gabaliņos. Bērzu koku žāvēšanas temperatūra cepeškrāsnī ir 50 grādi; sēnes ir jānosusina ar atvērtām durvīm.
Bērzu ieguvumi
Baraviku ieguvumi ir saistīti ar B vitamīnu (šūnu elpošana, enerģijas ražošana), C (imunitātes uzturēšana), D (veseliem kauliem un zobiem), E vitamīna (veseliem asinsvadiem) un niacīna (redoksa procesi organismā) saturu.
Baraviku kaloriju saturs ir 20 kcal / 100 grami.
Kā sālīt baravikas
Kas nepieciešams baraviku sālīšanaiBrūnie bērzi ir stipri, vidēji lieli.
Sālījumam - par katru sēņu kilogramu 120 mililitrus ūdens, 40 gramus sāls, 4 lauru lapas, vairākas dilles zarus, 5 piparu gabaliņus, 2 krustnagliņas.
Kā sālīt baravikas
1. Nomizojiet, noskalojiet un vāriet brūnos bērzus emaljas pannā 15 minūtes, periodiski noņemot putas.
2. Pagatavojiet sālījumu: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, pievienojiet lauru lapas, melnos piparu grauzdiņus, krustnagliņas, dilles.
3. Novārītos bērzus caur caurduri nodod burkās, apkaisa ar sāli, pārlej ar sālījumu un liek vēsā vietā.
4. Šādi sālītas baravikas mēneša laikā būs pilnībā gatavas.
Padoms. Sālīšanai izmantojiet mazas burciņas, lai, gatavojot trauku, visa burka būtu pazudusi.
Vārīti baraviku salāti
IzstrādājumiBaraviku sēnes - 300 grami
Diļļu zaļumi - 30 grami
Zaļie sīpoli (var aizstāt ar sīpoliem) - 30 grami
Salātu lapas - 60 grami
Svaigi gurķi - 180 grami
Vistas olas - 2 gab
Sāls pēc garšas
Maltās pipari - pēc garšas
Skābais krējums - 90 grami
Citronu sula - 1 deserta karote
Kā pagatavot baraviku salātus
1. Vāra baravikas un sasmalcina.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus.
3. Sagrieziet gurķus.
4. Samaisiet sēnes, gurķus, garšaugus un sīpolus.
5. Vāra cieti vārītas olas.
6. Sagrieziet baltmaizi kubiņos apmēram 1 centimetra.
7. No maizes apcep grauzdiņus. Cepšanas laikā tie regulāri jāmaisa, lai tie neizžūtu vai neizdegtu un viegli sālītu.
8. Salātu mērcē sakuliet sāli, garšvielu un citronu sulu ar skābo krējumu.
9. Uz plakanas šķīvja vai trauka uzmanīgi izklājiet salātu lapas.
10. Ielieciet sēņu maisījumu virs lapām.
11. Ap salātiem un virs tiem izklājiet olu ceturtdaļas un krekerus.
12. Pārlejiet mērci pār salātiem un samaisiet.
Fusofakti
- Baravikai ir šaura kāja un brūna cepure. Atkarībā no šķirnes tas var būt no gaišākā līdz tumšākajam nokrāsai. Vāciņa diametrs var būt līdz piecpadsmit centimetriem. Vāciņa apakšā ir blīva balta mīkstums, kas atšķirībā no sviesta, nospiežot, nekad nemaina krāsu.- Šīs sēnes stublājā vienmēr ir melnas zvīņas.
- Baraviku baravikas mīl košās vietas lapu kokos, pie bērziem. Tos var atrast arī ceļu tuvumā, meža malās vai izcirtumos.
- Galvenā baraviku sezona ir no vasaras beigām līdz pirmajām salnām. Bet, atkarībā no laika apstākļiem, tie var parādīties jau maijā - jūnijā.
- Šī sēne ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, jo tas satur tikai 20 kcal / 100 gramus.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova