Cik daudz gatavot ozola malku?
Ēdienu gatavošana Duboviks 10 minūtes minūtes pirmajā ūdenī, 20 minūtes - otrajā ūdenī.
Kā pagatavot ozola malku
Jums būs nepieciešams - ozola koks, ūdens, sāls
1. Notīriet ozolu kokus no meža atliekām, nokasiet no zemes, nogrieziet kājas apakšējo zemes malu, noskalojiet vēsā tekošā ūdenī.
2. Pārgrieziet lielus ozolus uz pusēm.
3. Katliņā ielej 2-3 litrus svaiga ūdens, ielieciet ozolkoka kokus, sēnēm jābūt pilnīgi zem ūdens, uzliek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ozolkoka koksni 10 minūtes, pievienojot sālsūdeni.
4. Izlejiet ūdeni no katla ar ozolu kokiem, ielejiet svaigu vēsu ūdeni, pagaidiet vārīšanos, vāriet 20 minūtes.
Kā marinēt ozolkoku
Kas jums nepieciešams marinēt ozola koksniDuboviks - 1 kilograms
Citronskābe - uz naža gala
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Marinādei - apmēram 200 mililitru ūdens, ēdamkarote jūras sāls, ēdamkarote cukura, 5 melnie piparu graudi, 1 lauru lapa, pāris zariņu dilles, pāris krustnagliņas, 3 ķiploka daiviņas.
Kā marinēt ozolus
1. Nomazgājiet, nomizojiet un vāriet ozola koksni.
2. Ielieciet ozola kokus caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Gatavojiet marinādi: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un zaļumus, vāriet 5 minūtes.
4. Pievienojiet marinādei sēnes, vāriet vēl 5 minūtes.
5. Ielieciet ozolkoka koku burkā, virsū ielejiet 2 ēdamkarotes etiķa, aizveriet burkas.
Fusofakti
- Ozola sēnei ir noapaļota, sfēriska samtaina kastaņa galva, brūna vai tumši brūna krāsas... Nospiežot, kļūst tumšāka. Vāciņa diametrs svārstās no 5 līdz 20 centimetriem. Dažreiz vāciņš var būt gļotains, ar vecumu samtaini pazūd. Ozolkoka mīkstums ir dzeltenīgs, stublājā tas ir brūns, griezumā tas uzreiz kļūst zils vai kļūst zaļgani zils. Kāts ir mucas formas, parasti sabiezināts zemāk, dzeltenīgi sarkanā krāsā, bez acs, bet ar sarkaniem punktiem vai zvīņām. Kāja ir no 5 līdz 15 centimetriem augsta, no 1,5 līdz 4 centimetriem bieza.- Dubovik dod priekšroku skābai augsnei, tāpēc biežāk sanāk purvainā vietā, starp sūnām. Tas aug zem ozola, dižskābarža, egles, egles, veidojot tiem simbiozi. Dubovik ir izplatīts Sibīrijas austrumos, retāk Rietumu, Eiropā, Kaukāzā, Tālo Austrumu dienvidu reģionos.
- Gada sezona raža ozolu - no maija vidus līdz oktobrim, un augstākā virsotne - jūlijā.
- Pašu vārds viņš saņēma ozolu par to, ka tas bieži aug zem ozola. Krievijā šo sēņu sauc arī par boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovikam nav koša smarža un garša, bet tai ir reta skābums. To uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm, jo ozola koks satur indīgas vielas, kuras tiek iznīcinātas gatavošanas procesā. Nav ieteicams ēst neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu ozola koksni, jo tas var izraisīt zarnu darbības traucējumus.
- Neapstrādāts ozols turēti 2 dienas ledusskapī dārzeņu nodalījumā, vārītas - 2-3 dienas ledusskapī buljonā. Var sasaldēt.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova