Kā marinēt medus sēnes?
Medus sēnes var marinēt vai nu ar galda etiķi - tad marinēšanai vajadzēs 10 dienas, vai arī bez galda etiķa, bet ar balzamiko vai ābolu sidra pievienošanu - tad medus sēņu marinēšanai vajadzēs 2 nedēļas.
Kā marinēt medus sēnes
Kas nepieciešams medus sēņu kodināšanai
Par 1 litru ūdens
2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
Garšvielas: 2-3 krustnagliņas, 3 lauru lapas, 10 garšvielu un melno piparu grauzdiņi, puse tējkarotes kanēļa, 2 ķiploka daiviņas
7 ēdamkarotes 9% etiķa un tējkaroti balzametiķa
Ēdienu gatavošana
1. Sakārtojiet sēnes, noņemiet lapas un zarus un noskalojiet.
2. 2 stundas iemērciet sēnes aukstā ūdenī (tā, lai ūdens pilnībā pārklātu sēnes).
3. Noskalojiet medus sēnes.
4. Ielieciet katliņā medus sēnes, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli (par katru litru ūdens - ēdamkaroti sāls), vāriet 1 stundu pēc verdoša ūdens, noņemot putas.
5. Noskalojiet medus sēnes zem auksta ūdens.
Kodināšanas medus agari
1. Katliņā liec marinādi uz uguns: sajauktu ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un garšvielas.
2. Kad marināde vārās, pievienojiet medus sēnes, vāriet 20 minūtes.
3. Sakārtojiet sēnes bankās, atdzesējiet, uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
4. Medus agarikas raža tiek marinēta 10 dienu laikā.
Fusofakti
Kādas sēnes izmantot kodināšanai?Ideālā gadījumā izmantojiet seklas aplēses. Žāvēšanai piemērotas ir lielas sēnes, bet, ja tās tomēr vajadzētu marinēt, labāk tās pirms vārīšanas sasmalcināt.
Kurās pannās gatavot sēnes kodināšanai?
Medus sēņu vārīšanai jums jāizmanto emaljas vai tērauda podi.
Kādās burkās marinēt medus sēnes?
Medus sēņu marinēšanai vispiemērotākās ir mazās kannās, lai atvērtu kārbu un visas sēnes no kārbas uzreiz patērētu pārtikai, jo atvērto sēņu glabāšanas laiks ir tikai pāris nedēļas.
Kāda ir medus sēņu un marinādes attiecība?
Vispirms piepildiet burku ar sēnēm līdz malām un tikai pēc tam pievienojiet marinādi.
Kādā proporcijā ņemt produktus marinādei un sēnēm
Par 1 kilogramu sēņu jānodrošina 1 litrs marinādes. No 1 kilograma svaigu sēņu iegūs 1 litru marinētu sēņu.
Kā izmantot garšvielas medus sēņu kodināšanai?
Ērtības labad garšvielas vispirms var sasiet lina maisiņā un nolaist katliņā. Marinētu medus sēņu pagatavošanas beigās pietiks tikai ar maisa noņemšanu - tad, starp citu, cietās garšvielas gatavajā traukā noteikti nebūs atrodamas.
Kā marinēt medus sēnes ar balzamiko etiķi
Kodināšanas produkti ar balzamiko etiķipar 1 litru ūdens
Sāls - 1 kaudzēta ēdamkarote
Cukurs - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Krustnagliņas, lavrushka, piparu graudi, kanēlis, svaigas brūkleņu lapas - 200 mililitri
Balzama etiķis - 200 mililitri
Kā marinēt medus sēnes ar balzamiko etiķi
1. Ielejiet medus sēnes ar aukstu ūdeni.
2. Pa vienam, savācot medus sēnes no ūdens, notīriet katru lapu un gružus.
3. Ielejiet medus sēnes ar ūdeni un atstājiet 2 stundas, lai noņemtu visus meža gružus un smiltis.
4. Ielieciet katliņā medus sēnes, piepildiet ar svaigu ūdeni un uzlieciet uguni.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, pievieno garšvielas un vāra sēnes 20 minūtes pēc vārīšanās, noņemot putas ar karoti vai sagrieztu karoti.
6. Katliņā ielej 3 ēdamkarotes balzametiķa, samaisa un atkal uzvāra.
7. Ielejiet atlikušo etiķi un vāriet vēl 20 minūtes.
8. Stingri samaisiet un atdzesējiet vārītas sēnes.
9. Karstās sterilizētās burkās ielej vārītas sēnes, pārlej ar marinādi.
10. Savelciet marinētās sēnes ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet ziemai.
Medus sēnes ar ābolu sidra etiķi
Produkti medus sēņu kodināšanai ar ābolu sidra etiķipar 0,5 litriem ūdens
Medus sēnes - 1 kilograms
Sāls - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Cukurs - 1 ēdamkarote
Ābolu sidra etiķis 5% - puse glāzes
Lavrushka - 3 lapas
Ķiploki - 4 dakšas
Malti melnie pipari - 1 līmeņa tējkarote
Malts kanēlis - puse tējkarotes
Kā pagatavot medus sēnes ar ābolu sidra etiķi
1. Apstrādājiet sēnes - 2 stundas ielejiet aukstu ūdeni, pēc tam nomizojiet un noskalojiet.
2. Ielejiet medus sēnes ar svaigu ūdeni, ielieciet uz uguns un vāriet 30 minūtes, noņemot putas.
3. Ielieciet sietā medus sēnes, lai notek liekā ūdens.
4. Katliņā ielej puslitru ūdens, pievieno lavrushka, mizotus ķiplokus, piparus, kanēli, sāli un cukuru.
5. Ielieciet kastroli ar marinādi uz uguns un uzvāra.
6. Ielieciet sēnes marinādē, vāriet marinādē 15 minūtes.
7. 1 minūti pirms izslēgšanas ielej visu ābolu sidra etiķi, pēc 1 minūtes vārīšanas vāra ar pastāvīgu maisīšanu, lai etiķis izplatītos pa marinādi.
8. Sakārtojiet sēnes burkās, izmantojot sagrieztu karoti, un pārlejiet marinādi.
Medus sēnes, kas vārītas ar ābolu sidra etiķi, būs gatavas 2 nedēļās.
Pāris padomi medus sēņu kodināšanai
Ja burka ar sēnēm ir pietūkušies, ko darīt?
Ja sēnes raudzētas, kā tās saglabāt?
Ja sēnes ir sapelējušas, vai tās ir pasliktinājušās?
Ja ķiploki burkā kļūst zili ar medus agariku, ko tas nozīmē?
Kā padarīt sēnes bez pelējuma?
Cik daudz sāls jālej, vārot medus agarus?
Autors / redaktors - Lidija Ivanova