Kā pagatavot asp baltajā mērcē
Izstrādājumi
Asp - 600 grami
Zivju buljons - 500-700 mililitri
Bechamel mērce - 80 mililitri
Citrons - puse
Selerijas sakne - 60 grami
Puravi - 100 grami
Sviests - 50 grami
Sāls - puse tējkarotes
Pipari pēc garšas
Kā pagatavot asp baltajā mērcē
1. Nomazgājiet pelnus, nomizojiet svarus.
2. No asp noņemiet galvu, asti un spuras.
3. Veiciet griezumu vēderā, savelciet aspi.
4. Nomizotos asp atkārtoti mazgājiet iekšpusē un ārā, nosusiniet ar salveti.
5. Sagrieziet asp vidēja lieluma porcijās.
6. Nomazgājiet puravus un selerijas, sagrieztus pusgredzenos.
7. Dziļā katliņa apakšā ielieciet sasmalcinātus puravus un selerijas, bet virsū - asp gabaliņus.
8. Ielejiet aspi ar zivju buljonu, katliņu pārklājiet ar vāku.
9. Ievietojiet kastroli trauku uz vidējas uguns, ļaujiet buljonam vārīties, vāriet 10-15 minūtes.
10. Noņemiet kastroli no uguns, buljonu izkāš krūzē.
11. Pārlejiet zivis traukā.
12. Ielejiet buljonu atpakaļ katliņā, pagatavojiet vēl 10-15 minūtes bez vāka, lai tā tilpums tiktu samazināts uz pusi.
13. Buljonā ielej bechamel mērci, sasilda, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
14. Ielejiet iegūto mērci bļodā.
15. Sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī vai katliņā uz lēnas uguns.
16. Ar rokām izspiediet sulu no pusi citrona.
17. Bļodā ar mērci ielej citronu sulu, sviestu, samaisa.
18. Pasniedziet balto mērci vārītai asp.
Fusofakti
- asp fileja treknstāpēc, lai iegūtu vislabāko garšu, ieteicams to apcept vai cept. Zivju zupas vārīšanai ir pietiekami daudz galvas.- Maksimālā sezona ķer asp - no maija līdz septembrim.
- Kaloriju saturs asp - 100 grami.
- Rūpnieciskā mērogā zivis netiek audzētas, jo aspi dzīvo vieni. Šajā sakarā zivju atrašana lielveikalos ir problemātiska. Lai nogaršotu aspIeteicams sazināties ar zvejniekiem, kuri zvejo zivju dzīvotnē.