Līdakas asaris auss
Izstrādājumi
Zandarta fileja - 1 kg
Kartupeļi - 3 gab
Tomāti - 2 gab
Sīpoli - 1 galva
Pētersīļu sakne, lavrushka, piparu graudi, garšaugi, sāls - pēc garšas
Sviests - 3 cm kubs
Kā pagatavot zivju zupu
1. Nomazgājiet un izķidājiet līdakas, noņemiet spuras un nomizojiet tās, izķidājiet, sagrieziet gabalos.
2. 20 minūtes vāra zosu buljonu no galviņām un astes, noņem putas un vāra uz lēnas uguns.
3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet un pievienojiet katliņā ar zandartu.
4. Smalki sasmalciniet pētersīļu sakni, nomizojiet burkānus, ielieciet buljonā kopā ar zaļumiem un garšvielām.
5. Buljonu vāra vēl 25 minūtes, pēc tam buljonu izkāš.
6. Kartupeļus nomizo un sasmalcina lielos kubiņos, liek tukšā buljonā.
7. Ielieciet zivju gabaliņus buljonā, pēc vārīšanas vāriet 15 minūtes.
8. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet zivju zupai, vāriet 1 minūti.
Izslēdziet siltumu, uzstājiet uz zandartu zupas 10 minūtes.
Pasniedziet līdaku zivju zupu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ar sviesta šķēli.
Želeja līdakas
IzstrādājumiLīdakas asaru galvas un astes - puskilograms
Līdakas asari - puskilograms
Sāls - 1 ēdamkarote
Pētersīļi - pāris zariņu
Citrons - 1 gabals
Burkāni - 1 gabals
Vistas olas - 2 gab
Sīpoli - 1 galva
Melnie piparu graudi - 10 gab
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā gatavot
1. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli.
2. Uzlieciet pannu uz uguns.
3. Pēc viršanas katliņā ielieciet zandarta, mizota sīpola, piparu galvas un astes, vāriet 30 minūtes.
4. Izkāš buljonu un atdod ugunī.
5. Ielieciet zandartu buljonā.
6. Pavārs 20 minūtes.
7. Ielieciet zandartu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem.
8. Atgrieziet zandarta kaulus buljonā un pagatavojiet vēl 20 minūtes. 9. Ievietojiet zandarta gaļu plašā traukā. 10. Vāriet burkānus un vistas olas atsevišķi no zivīm.
11. Uz līdakas uzlieciet gredzenos sagrieztus burkānus un olas.
12. Rotā trauku ar pētersīļu lapām.
13. Uzmanīgi ielejiet buljonu.
Uzstājiet aspi no līdakas 10 stundas ledusskapī.