Kā pagatavot kausējumu
Izstrādājumi
Smarža - 500 grami
Sīpols - 1 maza galva
Lauru lapa - 2 lapas
Pipari - 3-4 zirņi
Sāls pēc garšas
Gatavošanas laikā smaržo ar garšvielām
1. Izskalojiet kausējumu, mizojiet, nogrieziet galvas, berzējiet ar sāli, atstājiet 1 stunda.
2. Ielieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet nomizotu sīpolu galvu, lauru lapas, piparus un sāli.
3. Vāra 5 minūtes, liek uz trauka, pārlej ar buljonu.
Pasniedziet vārītu kausējumu ar mārrutkiem, skābā krējuma mērci vai sinepēm.
Fusofakti
- Kaloriju smaka - 86 kcal / 100 grami.- Uzglabāšanas periods vārīta sula - 3 dienas ledusskapī.
- Smarža - zivju zīme Pēteris. Kopš 2002. gada ir izveidojusies tradīcija, kad kūlas iet cauri Somu līcim, pilsētā tiek rīkotas Smaržu dienas, kad zvejnieki pulcējas, lai nozvejotu šo konkrēto zivju (un dažās dienās viņi novāc vairākas tonnas kausējuma) un organizē masīvas kulinārijas cīņas un zivju gadatirgus pilsētā. Starp citu, Pēteris I nosauca olu par caru-zivīm. :-)
- Smaržas sezona - no marta beigām līdz jūnija sākumam.
- Cena saldēta kausēšana - no 400 rubļiem / 1 kilograms (dati par 2020. gada jūniju), sezonā svaiga kausēšana maksā līdz 300 rubļiem.
- Kā tīrs kausējums: ar nazi nokasiet zivis no astes līdz galvai, lai atdalītu svarus. Nogrieziet zivis pa vēderu no astes līdz galvai, noņemiet iekšas, nogrieziet galvu un rūpīgi izskalojiet zivis zem auksta ūdens.
- Kad cep Nelieciet mazu kausējumu (līdz 10 centimetriem), visu apcepiet ar galvu 5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns bez vāka.
- Svaigai kausēšanai ir gurķu smarža.
- Izvēlieties kausējumu tas izriet, pievēršot uzmanību zvīņu rindām - zivīm jābūt gludām un spīdīgām, elastīgām uz tausti, ar gaišām un caurspīdīgām acīm, bez bojājumiem.
Kā marinēta oža
IzstrādājumiSmarža - 500 grami
Burkāni - 2 gab
Loks - 1 galva
Milti - 3 noapaļoti ēdamkarotes
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Par marinādi: puse ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, 5 ēdamkarotes 9% etiķa, piparu graudi, 1 lauru lapa, 4 krustnagliņas.
Kā marinēta oža
1. Nomazgājiet kausējumu, mizojiet, nogrieziet galvas, izrullējiet miltos un apcepiet no abām pusēm 2 minūtes.
2. Salieciet kausējumu sterilizētās burkās.
3. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu (gredzenus) un burkānus (pusgredzenus), ielieciet burkā līdz smaržai.
4. Pikantais maisījums kodināšanas smaržai: vāra 0,5 litrus ūdens ar cukuru, sāli, garšvielām un etiķi.
5. Ielejiet marinādi burkās līdz augšai un aizveriet uz dienu.
Pēc dienas marinētā kausēšana ir gatava un gatava, it īpaši pasniegšanai ar alu. :-)
Japāņu marinētas kausējuma recepte
IzstrādājumiSmarža - 500 grami
Kartupeļu ciete
Dārzeņu eļļa
Pipari - 3 zirņi
Lociņš 1 gab.
Par marinādi:
Etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
Sojas saldais mērce - 3 ēdamkarotes
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Ūdens - 100 ml
Kodināšana ar japāņu smaržu
1. Notīriet, mazgājiet un nosusiniet kausējumu.
2. Marinādes sastāvdaļas uzvāra, pārklāj.
3. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ar minimālu daudzumu eļļas, pievienojiet marinādei.
4. Izrullē kausējumu ciete, cep cepeškrāsnī 170 grādos 7 minūtes.
5. Tad ielieciet marinādē, marinējiet 2 stundas.