Kā pagatavot skumbriju
Jums būs nepieciešams - skumbrija, ūdens, sāls, citrons, garšaugi un garšvielas pēc garšas
1. Atkausējiet makreli, ja tā ir sasalusi.
2. Zīdiet zarnas un mazgājiet zivis, nogrieziet asti un galvu, sagrieziet zivis 4-5 porcijās.
3. Sajauciet litru ūdens ar ēdamkaroti sāls, pievienojiet pāris lauru lapas un svaigas dilles, uzlieciet pannu uz uguns.
4. Citronu pārgrieziet uz pusēm un katliņā izspiediet sulu no abām pusēm, pievienojiet citrona miziņu pannā.
5. Kad ūdens vārās, ielieciet katliņā zivju gabaliņus, vāriet 7 minūtes.
Kā pagatavot gardu skumbriju
Skumbriju var pagatavot, vārot to cepamā maisiņā - tā garšo kā cepta skumbrija, un tekstūra paliek ļoti maiga.Kulinārijas izstrādājumi
Skumbrija - 1 zivs, kuras svars ir puskilograms
Burkāni - 1 gabals
Želatīns - 1 ēdamkarote
Cūkgaļas speķis - 6 šķēles
Vistas olas - 2 gab
Paipalu olas
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot makreli maisā
Noskalojiet makreli, nogrieziet galvu un asti, nogrieziet gar vēderu, izdaliet zarnas, noņemiet mugurkaulu ar kauliem un atkal mazgājiet - ārpusi un iekšpusi. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Berzējiet zivis ar sāli un pipariem, apkaisa ar želatīnu, mugurkaula vietā ielieciet sasmalcinātu speķi, iekšā ielieciet rīvētus burkānus.
Vāra vistas olas, sagriež katru 4 gabaliņos. Ievietojiet makreles iekšpusē.
Piestipriniet makreli ar zobu bakstāmiem vai piesiet to ar diegu, ielieciet cepšanas maisiņā, kas ir cieši saistīts ar galu.
Uzvāriet 1 litru ūdens, ielieciet maisu maisu un vāriet zivis 12 minūtes.
Pēc tam zivis atdzesē zem spiediena (piemēram, zem katliņa ar ūdeni), atdzesē, liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Pasniedziet vārītu makreli maisā, sagrieztu porcijās.
Fusofakti
Ēdienu gatavošanai labāk iegādāties veselu skumbriju - to ir viegli mizot, pat sasaldēt, bet no visas zivs jūs iegūsit vairāk ēstgribu izskatīgus ēdienus.Vārītas makreles kaloriju saturs ir 210 kcal / 100 grami.
Saldētas makreles cena ir no 250 rubļiem / kg (Maskavā cena vidēji 2020. gada jūnijam).
Kā smēķēt skumbriju
IzstrādājumiSkumbrija - 1 gab.
Sīpolu miziņa - no 2 sīpoliem.
Sāls - 3 ēdamkarotes.
Melno lapu tēja - 2 ēdamkarotes.
Cukurs - 2 ēdamkarotes.
Kūpinātas skumbrijas recepte Atkausējiet makreli, izķidājiet to un kārtīgi izskalojiet. Noskalojiet sīpolu miziņas zem auksta ūdens. Pievienojiet sīpolu ādas katliņā ar 1 litru ūdens un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet tēju, sāli, cukuru, samaisiet un izkāš.
Ieliet makreles sālījumu bļodā, ielieciet zivis, atdzesējiet un 3 dienas ievietojiet zem preses ledusskapī. Pēc tam nožāvējiet zivis, ieeļļojiet ar augu eļļu un pēc tam uzglabājiet ledusskapī. Pasniedzot, sagriež porcijās.