Kā pagatavot līdaku
Izstrādājumi
Līdaka - 1 gabals
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 galva
Selerijas, dilles - viena filiāle vienlaikus
Kartupeļi - 1 gab
Recepte
1. Pirms vārīšanas zivis jānotīra, nogriezta galva, no vēdera jānoņem žaunas un iekšējās malas.
2. Līdaka ir labi jāizskalo, sagriež mazos gabaliņos un atkal jāizskalo.
3. Tad pārnes ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Ielieciet sasmalcinātus burkānus, sīpolus, selerijas un dilles aukstā ūdenī. Jūs varat izmantot sīpolu, kas tika izmantots, lai mainītu zivis.
5. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos un ielieciet buljonā. Tas absorbēs lieko tauku daudzumu.
6. Ielieciet tur līdaku.
7. Pavārs virs vidējas uguns.
8. Ja parādās putas, uzmanīgi noņemiet to ar sagrieztu karoti.
9. Pēc verdoša ūdens aizveriet podu un samaziniet siltumu.
10. Pavārs 30 minūtes, pēc tam noņemiet zivju gabalus no pannas un apkaisa ar ūdeni, pusi atšķaidītu ar etiķi vai laima sulu.
Kā pagatavot līdaku zivju zupu
IzstrādājumiLīdaka - 700-800 grami
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 2 gab
Pētersīļu sakne - 2 gab
Lauru lapa - 1 gab
Pipari - 5-6 gabali
Citrons - 1 gabals dekorēšanai
Malti pipari, sāls un pētersīļi pēc garšas
Kā pagatavot līdakas ausu
Kā notīrīt līdaku
Nomazgājiet līdaku zem auksta ūdens, ar nazi nokasiet svarus no visām līdakas pusēm, nogrieziet asti un galvu ar žaunām ar nazi un spuras ar kulinārijas šķērēm. Zivju vēderu nogrieziet gareniski no galvas līdz astei, noņemiet visas iekšpuses un plēves, rūpīgi izskalojiet no iekšpuses un ārpuses.
1. Sagrieziet līdaku lielos gabalos.
2. Vāra līdakas lielā daudzumā sālsūdens, periodiski noņemot putas.
3. Izkāš līdakas buljonu un atgriežas katliņā.
4. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
5. Smalki sasmalciniet pētersīļu sakni.
6. Pievienojiet ausij sīpolus, burkānus un pētersīļus, sāli un piparus.
7. Vāra līdaku zupu vēl 5 minūtes, pēc tam uzstāj zem slēgta vāka 10 minūtes.
Pasniedziet līdakas ausi ar citronu un pētersīļiem. Svaiga melnā maize un pīrāgi ir lieliski piemēroti uzkodām pie auss.
Kā pagatavot līdaku želeja
IzstrādājumiLīdaka - 800 grami
Sīpoli - 1 gabals
Selerijas sakne un pētersīļi - pēc garšas
Pipari, sāls un lauru lapa - pēc garšas
Citu upju zivju galva un kores - vēlams 1 gabals
Kā padarīt līdaku sautētu katliņā
1. Ielieciet visas galvas, astes, grēdas, spuras katliņā un ielejiet divus litrus auksta ūdens.
2. Pievienojiet tur dārzeņus un vāriet divas stundas.
3. Pēc tam buljonu jāfiltrē caur smalku sietu vai marli.
4. Līdaku jāsagriež 4-5 gabalos.
5. Buljonam pievienojiet līdaku, lauru lapas, sāli un piparus.
6. Pavārs 20 minūtes.
7. Pēc vārīšanas beigām izņemiet zivju gabalus un atdaliet gaļu.
8. Noteikti vēlreiz izkāš buljonu.
9. Gaļu sadaliet veidnēs un pārlejiet ar buljonu.
10. Var izrotāt ar sagrieztiem olu un burkānu gredzeniem.
11. Pārvietojiet vēsā vietā līdz sacietēšanai.
Fusofakti
- Līdakas auss var metināt uz vistas buljons, pievienojot sasmalcinātus kartupeļus (20 minūtes pirms vārīšanas beigām) vai prosa (pusstundu).- Ja līdaku auss ir vārīta uz viņu galvas, acis un žaunas jānoņem.
- Ja vēlaties iegūt ļoti sātīgu līdaku buljonu, 1 stundu jums jāgatavo līdaka ausī un maisa sviesta gabalu gatavajā ausī. Tajā pašā laikā pieņemiet, ka 1 litram buljona ir nepieciešams kubs ar 2 centimetru malu.
- Līdakas gaļa ir diētisks produkts... 100 grami satur tikai 84 kcal. Pike satur A vitamīnus (iznīcina baktērijas un vīrusus, uztur šūnu veselību un jaunību, uzlabo redzi un imunitāti kopumā), C (stiprina imūnsistēmu), B (B vitamīni ir iesaistīti ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma normalizēšanā, ietekmē ādu, stiprina matus un redze, aknas, gremošanas trakts un nervu sistēma), E (normalizē vielmaiņu), PP (stiprina asinsvadus).
- Pirms pirkuma līdakai jāpievērš uzmanība tās izskatam un smaržai. Līdakas acīm jābūt skaidrām un tīrām. Svari ir gludi, stingri pret ādu, aste ir elastīga un mitra, un smarža ir svaiga un patīkama, tik tikko atgādina jūras dubļus.Līdaka nav piemērota patēriņam, ja liemenim ir duļķainas acis, un pēdas, piespiežot to, saglabājas ilgu laiku. Arī sastāvējušai līdakai ir nepatīkama smaka un sausa saliekta aste. Šādas zivis nevajadzētu iegādāties.
- Vārītas līdakas kaloriju saturs ir 90 kcal / 100 grami.
Kā pagatavot pildītu līdaku
IzstrādājumiLīdaka - 1 kilograms
Sīpoli - 2 gab Baltmaize - 2 gab
Burkāni - 1 gabals
Paprika - 0,5 tējk
Pipari, sāls, lauru lapa - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Ar asu nazi ādā iegrieziet ādu tieši zem žaunām.
2. Noņemiet ādu, sākot no galvas.
3. Nesasniedzot divus centimetrus līdz astei, nogrieziet grēdu; noņemiet gaļu no kauliem.
4. Divi maizes gabaliņus iemērciet ūdenī un izspiediet.
5. Sasmalciniet gaļas gaļu, rullīti un vienu sīpolu gaļas mašīnā.
6. Maltajai gaļai pievienojiet papriku, sāli un piparus; labi samaisa.
Kā pagatavot pildītu līdaku dubultā katlā
1. Ielieciet gredzenos sagrieztus burkānus un sīpolus uz tvaikoņa stiepļu turētāja.
2. Novietojiet zivis ar galvu centrā.
3. Gatavojiet divkāršā katlā 30 minūtes ar spēcīgu vārīšanu.
Kā katliņā pagatavot pildītas līdakas
1. Pike kores, sagriež sīpolu un burkānus gredzenos, novieto uz pannas apakšā. Tur var pievienot arī sīpolu miziņas, lai zivīm būtu skaistāka krāsa.
2. Novietojiet pildītās zivis ar galvu centrā.
3. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai segtu dārzeņus un nedaudz sasniegtu zivis.
4. Pavārs 1,5-2 stundas.
Kā pagatavot pildītu līdaku lēnajā plītī
1. Pike kores, sagriež sīpolu un burkānus gredzenos, novieto uz pannas apakšā. Tur var pievienot arī sīpolu miziņas, lai zivīm būtu skaistāka krāsa.
2. Novietojiet pildītās zivis ar galvu centrā.
3. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai segtu dārzeņus un nedaudz sasniegtu zivis.
4. 1,5-2 stundas ir jāieslēdz režīms "Ugunsdzēšana".