Kā pagatavot sams
Jums būs nepieciešams - sams, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas
Pārstrādes sams
1. Atkausējiet samsu, ja tas ir sasalis.
2. No samsas ādas noņemiet svarus.
3. Nogrieziet spuras.
4. Sagrieziet sams gar vēderu, noņemiet iekšpusi.
5. Noskalojiet sams zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, sagrieziet gabalos.
Vārīšanas sams katliņā
1. Ielieciet katlā izķidātu un mazgātu samu.
2. Ja sams tiek pagatavots salātiem - pārlej ar to verdošu ūdeni; ja sams tiek pagatavots zivju zupai, ielieciet to aukstā ūdenī.
3. Pēc sautēšanas vāriet sams 10 minūtes pēc verdoša ūdens, noņemot putas ar ēdamkaroti vai sagrieztu karoti.
Vārīta sams ir gatavs.
Sausa vārīšana dubultā katlā
1. Ievietojiet sams augšējā paplātē, sezonu ar sāli un pipariem.
2. Ūdens traukā ielej 2 tases ūdens.
3. Uzstādiet tvaikonis 20-30 minūtes.
4. Saglabājiet samsu tvaicētāja traukā, pēc tam nekavējoties lietojiet, negaidot žāvēšanu.
Cooking, sams, pa, multicooker
1. Ievietojiet sams multicooker un piepildiet to ar ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu zivis.
2. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
3. Aizveriet multicooker ar vāku, ieslēdziet "vārīšanas" režīmu, vāriet 10 minūtes.
4. Atveriet multikookera vāku, pēc tam pagatavojiet vēl 10-20 minūtes, noņemot putas ar rotātu karoti vai karoti.
Kā tvaicēt sams
IzstrādājumiSams - 2 filejas, kas sver 800 gramus
Burkāni - 1 liels vai 2 vidējs
Bietes - 1 vidēja lieluma
Skābais krējums 10% tauku - 100 grami (3 kaudzes ēdamkarotes)
Valrieksti - 10 gab
Citrons - 1 gabals
Ķiploki - 3 dakšas
Pētersīļi - pāris zariņu
Baziliks - daži stublāji
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Sāls - puse ēdamkarotes
Kā pagatavot tvaika samu
1. Tvaikonis pannā ielej 1 glāzi ūdens, pievieno lavrushka un uzvāra.
2. Nomizojiet un sarīvējiet bietes un burkānus.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
4. Nomizojiet riekstus un biezenī tos.
5. Nomazgājiet pētersīļus un baziliku, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
6. Ievietojiet bietes un burkānus augšējā vārīšanas traukā un vāriet 20 minūtes.
7. Apstrādājiet sams vārīšanai, sagriež 2 centimetru biezās porcijās.
8. Berzējiet zivis ar sāli un pipariem.
9. Sautējiet sams 20 minūtes.
10. Kamēr sams gatavo, uzkarsē pannu, ielieciet ķiplokus, pēc tam riekstus, zaļumus un skābo krējumu, uzkarsējiet.
11. Pasniedziet tvaicētu samsu, dekorējiet ar mērci.
Kā pagatavot sams ausu
IzstrādājumiSams - 1 kg
Kartupeļi - 4 lieli vai 5 vidēji
Burkāni - 1 vidējs
Hercules - 1 ēdamkarote
Lauru lapa, pipari, sāls, garšaugi
Vārīšanas sams zivju zupa
1. Ielieciet samsas gaļas gabalus verdošā sālītā ūdenī, uzvāra, izklāj, noņem kaulus.
2. Izkāš buljonu un atkal liek uz uguns, buljonam pievieno sams.
3. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus un sīpolus, nomizojiet un berzējiet burkānus.
4. Pievienojiet dārzeņus buljonam līdz ausij, pievienojiet karoti ruļļu auzu.
5. Tad pievienojiet garšvielas. Pasniedz ar prieku. :)
PS: Alternatīvi pievienojiet karoti kausēta siera, nevis auzu pārslu (vai auzu pārslu) un sautējiet līdz maigai.
Kā pagatavot sams folijā
IzstrādājumiSams - 1 kilograms
Sāls, pipari, sīpoli, garšaugi - pēc garšas
Vārīšanas sams folijā
Sagrieziet sams vidējos gabaliņos, sezonu ar garšvielām un katru gabalu aptiniet folijā, cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedziet tieši folijā - visa sula paliek tajā.
Fusofakti
- Uz sams nesadalījās vārīšanas laikā samsu pirms vārīšanas ir nepieciešams iemērc spēcīgā sālījumā (1 litram ūdens - 3 ēdamkarotes galda sāls, iemērciet 1 stundu). Svaigas zivis būs mazāk pakļautas deformācijai, to nav nepieciešams iemērc sālījumā.- Gatavība sams tiek pārbaudīts, caurdurot zivis ar dakšiņu vai iesmu - tām vajadzētu viegli iekļūt zivīs, neveidojot asins traipus.
- No plkst specifiska smarža sams atbrīvos no garšvielām un citronu sulas.
- Cena saldēts sams - 240 rubļi / 1 kilograms (dati uz 2019. gada jūliju).
- vārīts sams paturēt ledusskapī ne vairāk kā 2 dienas buljonā.
- Kaloriju saturs sams - 125 kcal / 100 grami.
- Krievijas veikalos jūs varat atrast sams 2 sugas: plankumains (kā attēlā) un svītrains, ar tumšām krāsām. Abi veidi ir ārkārtīgi garšīgi, augstas kvalitātes mīkstumi.