Pavārs auss no rozā laša
Izstrādājumi
Rozā lasis - puskilograms (jūs varat zvejot veselu, jūs varat tikai galvu)
Kartupeļi - 3-4 gab
Sīpoli - 2 galvas
Burkāni - 1 gabals
Lavrushka - loksņu pāris
Pētersīļu zaļumi - mazs ķekars
Diļļu kātiņi - 6-10 gab
Sāls, melnie piparu graudi - pēc garšas.
Rozā laša zivju zupas vārīšanas recepte
Nomizojiet un izskalojiet rozā lasi. Katliņā ar aukstu ūdeni pievienojiet sasmalcinātu gaļu, galvas un rozā laša astes, vāriet 20 minūtes, pievienojot mizotus sīpolus un dilles kātiņus, noņemot putas. Gatavošanas beigās no pannas ielieciet sīpolu, dilles, galvas un rozā laša astes, sagrieziet rozā laša gaļu mazos gabaliņos.
Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, smalki sagrieziet sīpolus - un pievienojiet pannai. Pēc tam pannā atgrieziet rozā laša gaļu, vāriet 15-20 minūtes uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas. Pievienojiet garšai ausī, samaisiet, atstājiet 10 minūtes. Pasniedziet rozā laša zivju zupu, apkaisa ar zaļumiem.
Fusofakti
- Kā mizot rozā lašaNokasiet zivis ar nazi no astes līdz galvai - tā, lai svari nokristu. Izgrieziet rozā laša gar vēderu un noņemiet visus iekšējos orgānus un asinsvadus. No rozā laša nogrieziet galvu, asti un spuras (galvu un asti var izmantot zivju zupai). Labi izskalojiet rozā laša iekšpusi un āru. Izmantojiet ļoti asu nazi, lai no zivīm noņemtu ādu un kaulus.
Rozā laša mātītēm deguns ir pacelts, un deguna forma ir neasāka, tāpēc rozā laša sievietes jātīra ar īpašu piesardzību, lai nesabojātu kaviāru, kas var būt iekšpusē.
Ja jūs iegādājāties visu zivi un tas izrādījās tēviņš, varat pagatavojiet pienu.
- Cena saldēts rozā lasis - no 400 rubļiem / kilograms (vidēji Maskavā no 2019. gada jūlija).
- Kaloriju saturs rozā lasis - 140 kcal / 100 grami.
- Gada sezona rozā laša ķeršana - augustā-oktobrī.
- Garšvielas rozā laša gaļai - sinepes, citronu sula, baziliks, kurkuma, koriandrs, malti melnie pipari, kardamons, safrāns.
- Par piedevām ideāli piemērots sārtam lasim vārīti rīsi, kartupeļu biezputra, cepti un sautēti dārzeņi.
- Kā uzkodas, kaperi, olīvas, citrona šķēles, svaigi, marinēti un marinēti dārzeņi ir piemēroti rozā lasim.
- Vidū svars rozā lasis - apmēram 1 kilograms.
- Vārīts rozā lasis ir ļoti noderīga veselībai. PP vitamīns, kas atrodas rozā lasī, normalizē zarnu sistēmas darbību, piridoksīns novērš stresu un matu izkrišanu, nātrijs ir atbildīgs par enerģijas metabolisma procesiem organismā.