Kā pagatavot krustziežu karpas
Pēc garšas jums būs nepieciešams - kraukļu karpas, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas
1. Ja krucietis ir sasalis, iepriekš to atkausējiet. Uz darba virsmas novietojiet plēvi, lai nekrāsotu galdu.
2. Lai notīrītu zvīņu karpas, izgrieziet ar asu nazi gar vēderu un noņemiet iekšpusi.
3. Ar nazi izveidojiet mazus iegriezumus gar liemeņa aizmuguri, nogriežot mazus kaulus. Rūpīgi izskalojiet krustojošo karpu.
4. Ielejiet katliņā ūdeni līdz 3 centimetru augstumam, tur nolaidiet krusta karpas, pievienojiet sāli, piparus, nelielu daudzumu augu eļļas un vāriet uz mērenas uguns zem slēgta vāka.
5. Kad šķidrums ir vārījies, samaziniet siltumu līdz zemam un turpiniet gatavot apmēram 15 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu garšaugu ķekaru aromātam.
Kā pagatavot zivju zupu
IzstrādājumiKrusta karpas - 1 kilograms
Sīpoli - 2 gab
Kartupeļi - 4-5 gab
Pīrāgs (zirņi) un melnie pipari - 10 gab
Lauru lapa - 5 lapas
Zaļumi, pipari, sāls - pēc garšas
Kā pagatavot zivju zupu
1. Notīriet un izķidājiet zivis, atstājiet spuras un astes.
2. Vāra visus kartupeļus un sīpolus līdz pusei vārīti.
3. Pievienojiet zivis un vāriet bez vāka.
4. Kad sīpols ir pagatavots, pievienojiet piparus, lauru lapu, sāli. Gatavojiet garšvielas 3 minūtes un noņemiet ar sīpoliem.
5. Izņemiet zivis un ielejiet zivju zupu.
6. Pievienojiet svaigus sasmalcinātus garšaugus tieši uz šķīvja.
Fusofakti
- Uz auss nepieciešams vidēja lieluma krustziežu karpas. Karpu zivju zupa tiek vārīta uz lēnas uguns, tai nevajadzētu vārīties pārāk daudz, lai zivju gabali nesadalītos.- Kad zarnās zivis atstāj kaviāru un pienu, kas arī iet uz zivju zupu un pievieno tam vairāk buljona.
- Jūs varat pagatavot zivju zupu pasniegt gan karsts, gan auksts.
- Galvenais trūkums vārīšana zivju zupa ir kaulainā zivī. Otrais mīnuss ir kruķu karpu smarža, izdalot dubļus. Tiek uzskatīts, ka, sasaldējot un pēc tam atkausējot zivis, smarža izzudīs.
- Cena svaigas krustziežu karpas sezonā no maija līdz jūnijam - 80 rubļi / 1 kilograms, ārpus sezonas - 200 rubļi. (dati uz 2019. gada jūliju).
- Kaloriju saturs kruīza karpas - 86 kcal / 100 grami.
- Lielākā daļa sezona krustojuma karpas - maijā. Rudenī un ziemā svaigas krustziežu karpas veikalā praktiski nav atrodamas.
- Piešķirt 2 veidi kruīza karpas - sarkanas vai to sauc arī par zeltu un sudrabu (baltu). Arī ūdens vidē var atrast krustziežu karpu hibrīdu sugas.
- Noķer krustziežu karpas - veselas māksla zvejniekam, jo viņš ir picky pārtikā. Tas var knābāt, piemēram, gan ar sliekām, asins tārpiem, gan uz maizes, un jūs nekad neuzminēsit, kuru ēsmu kruciāns šobrīd uzņems. Bieži kruīza galdnieki izmanto dažādas aromātiskas piedevas: ķiplokus, sierus ar smaržu, baldriānu, korvaloru, daži pat pilina petroleju.
- Garša kruci karpas atšķirsies atkarībā no tā, kur tas dzīvo. Piemēram, ja mazā purvainajā ezerā nozvejotas krustkarpas, tad gaļa garšos ar nelielu dūņu smaržu. Vislabāk ir nozvejot krustziedu karpas lielās ūdenstilpēs, galvenokārt ar tīru ūdeni. Zivju ēdieni ir sulīgi, maigi, bez svešām smaržām un visnoderīgākie. Turklāt krustošanas karpas šādos rezervuāros, kā likums, ir diezgan lieli.
- Karpas - glītas veselīga un zemu kaloriju zivs. Satur daudz olbaltumvielu (gandrīz 18 grami 100 gramos zivju), kuras ķermenis ļoti viegli absorbē. Praktiski nav tauku. Sakarā ar lielo niacīna (PP vitamīna) saturu, kraukļu lietošana palīdz normalizēt gremošanas procesu, labvēlīgi ietekmē kuņģa, aizkuņģa dziedzera un aknu darbību. Arī zivis satur minerālus elementus, piemēram, fosforu, kalciju, hromu, kas stiprina kaulu audus, zobus, nagus un palielina ķermeņa izturību.
- Pēc vārīšanas Krusta karpu vari garšot ar zaļumiem un vēl 5 minūtes to tumšot zem vāka, lai ēdiens būtu uzpūsts un absorbētu aromātu.