Skotijas mencas
Izstrādājumi
Mencas fileja - 450 grami
Kartupeļi - 5 vidēja lieluma bumbuļi
Olu - 1 gab
Piens - 1,5 tases
Milti - 2 ēdamkarotes
Sviests - 4 ēdamkarotes
Ūdens - 2 litri
Rīvēti mārrutki - 2 tējkarotes
Svaigas pētersīļi - 1 zariņš
Žāvētas pētersīļi - 1 ēdamkarote
Paprika, pipari - uz tējkarotes gala
Sāls - 2 tējkarotes
Kā vārīt skotu mencu (Cabbie Claw)
1. 450 gramus mencas filejas mazgā ar aukstu ūdeni, sagriež porcijās.
2. Ielieciet zivju gaļu katliņā, pievienojiet 2 tējkarotes rīvētu mārrutku, zariņu pētersīļu un 1 tējkaroti sāls; ielej 1 litru ūdens un novieto uz plīts.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un 20 minūtes sautē mencas fileju.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izlejiet buljonu atsevišķā traukā, daļa buljona tiks izmantota mērcē.
5. Noskalojiet 5 kartupeļu bumbuļus, nosusiniet ar salveti, nomizojiet.
6. Sagrieziet kartupeļus vairākos gabalos, ievietojiet atsevišķā katliņā, pievienojiet 1 litru ūdens, 1 tējkaroti sāls un uzlieciet uguni.
7. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un kartupeļus vāra 20 minūtes.
8. Pēc kartupeļu gatavības izlejiet buljonu, pievienojiet 1 nepilnīgu glāzi piena, 2 ēdamkarotes sviesta un kārtīgi samaisiet.
9. Nomazgājiet 1 olu, ievietojiet atsevišķā traukā, pievienojiet ūdeni un vāriet 10 minūtes.
10. Olu atdzesē ar aukstu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos.
11. Kartupeļu biezeni ielieciet lielā dziļā šķīvī tā, lai tā vidusdaļā veidotos krāteris, kurā varat ievietot zivju gaļu.
12. Traukā, kartupeļos, ielieciet vārītu zivju fileju un atlieciet malā.
13. Atsevišķā katliņā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un, nepārtraukti maisot, tur uz lēnas uguns 2 minūtes.
14. Tad katliņā ielej atlikušo pienu un 1,5 tases zivju buljona.
15. Vāra katliņa saturu, līdz izveidojas bieza mērce.
16. Traukā ar mērci ielej sagrieztu olu, 1 ēdamkaroti pētersīļu, piparus, papriku un samaisa.
17. Gatavo mērci garšojiet ar kartupeļu biezeni un mencas fileju, kas izklāta uz šķīvja.
Fusofakti
- Recepte ļauj pagatavot Cabbie Claw no pikšas vai putasu.- Cabbie Claw ir atļautas tikai svaigas zivis. Saldējums nesniegs šādu aromātu un bagātību mērcei paredzētajam buljonam un ēdiena garšas bagātībai.
- Cabbie Claw mērcē pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu.