Kā pagatavot kapelīnu
Jums būs nepieciešams - kapelīns, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas
1. Pirms vārīšanas atkausē kapelīnu: to ir ērti izdarīt, ievietojot zivis plastmasas maisiņā un ievietojot bļodā ar vēsu ūdeni; ja brikete ir liela, tad ieteicams pusstundas laikā nomainīt ūdeni, lai samazinātu ēdiena gatavošanas gaidīšanas laiku.
2. Ja kapelīns ir liels, tad to zarnojiet: nogrieziet vai atdaliet galvu ar rokām un izvelciet zarnas kopā ar galvu, noskalojiet. Nav nepieciešams izķidāt smalku.
3. Uzvāra ūdeni, ielieciet kapelīnu.
4. Pievienojiet sāli, piparu graudus, lauru lapas.
5. Pēc viršanas vāriet kapelīnu 10 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru.
Gatavošanas padomi
Gatavojot kapelīnu, izdalās ļoti spēcīga smaka. Lai to noņemtu, pusstundu iemērciet zivis gurķu sālījumā vai apkaisa ar citronu sulu. Gatavojot ēdienu, atveriet logus virtuvē. Lai smarža nebūtu tik skarba, jūs varat zarot kapelīnu, bet tad vārīšanas laikā zivju forma netiks saglabāta. Palīdzēs arī neliela daudzuma kanēļa un svaigu garšaugu pievienošana buljonam.Fusofakti
- Kaloriju saturs vārīta kapelīna - 105 kcal / 100 grami.- Svars 1 kapelīns - apmēram 60 grami.
- Cena saldēts kapelīns - 160 rubļi / kilograms (vidēji Maskavā 2019. gada jūlijā).
- Uzglabāšanas periods svaigs saldēts kapelīns - 2 mēneši, vārīts - 4 dienas.
- Garšvielaslieto ēdienos ar kapelīnu: malti melnie pipari, sāls, lauru lapa, citrona pipari, koriandrs, fenhelis, rozmarīns.
- Kā tīrs kapelīns? - Kapelīns parasti netiek iztīrīts, pirms mazgāšanas to vienkārši mazgā un žāvē. Ja zivis ir lielas, tad tiek nogriezta galva un izvilktas zarnas.
- Kapelīna priekšrocības cilvēka ķermenim - pirmkārt, augsts olbaltumvielu saturs (23%), kas ir iesaistīts muskuļu audu veidošanā. Olbaltumvielu asimilāciju veicina aminoskābju klātbūtne zivīs - metionīns, lizīns, cisteīns, treonīns. Kapelinā esošās minerālvielas labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos un pareizu darbību. No zivīs esošajiem vitamīniem ir: B vitamīni (palīdz vielmaiņai), A vitamīns (stiprina imūnsistēmu) un D (regulē fosfora un kalcija apmaiņu). Augsts joda saturs novērš endokrīnās sistēmas slimības.
Kapelīna mērces
Tomātu mērce - pēc garšas samaisiet 3 ēdamkarotes tomātu pastas, pusi ēdamkarotes atšķaidīta etiķa, 4 ēdamkarotes augu eļļas, sāli, cukuru, maltus piparus.Krēmveida siera mērce - Sajauciet 100 gramus cietā siera (sarīvēta), 20 gramus sviesta, 100 mililitrus krējuma, 600 miligramus ūdens, 1 tējkaroti cukura un 3 tējkarotes sāls. Maisījumu uzkarsē pannā, uzkarsē viendabīgā stāvoklī.
Kā marinēt kapelīnu
IzstrādājumiKapelīns - 500 grami atlasītu atkausētu zivju
Sāls - 150 grami akmens sāls
Pipari un koriandrs pēc garšas.
Recepte
Atšķaidiet sāli pusotrā litrā ūdens, atstājiet 1 stundu. Ielieciet kapelīnu burkā, katru zivju slāni apkaisa ar koriandru un pipariem. Tad ielej sālījumu, aizver burku un liek ledusskapī. Katru dienu pagrieziet burku. Pēc 3 dienām sālīts kapelīns ir gatavs.
Kad kapelīns ir sālīts, kannas vietā var izmantot bļodu, bet pēc tam kapelinam ir jānovieto krava.