Kā katliņā vārīt sautētas olas
Vienkāršākais veids
1. Nelielā katliņā vai katliņā uzvāra vienu litru ūdens.
2. Mainiet siltumu uz zemu, pagaidiet, līdz ūdens tikai vārās.
3. Ielieciet ūdenī ēdamkaroti sāls.
4. Ja vēlaties, ielejiet 50 ml etiķa (ābolu sidra vai rīsu), lai saglabātu olu integritāti.
5. Kreka olu uz katla malas un atveriet čaumalu tieši virs katla, tuvu ūdenim.
6. Pagaidiet 3,5 minūtes.
Olu malcina, kad tā ir nonākusi šķidruma maisa stāvoklī. Bet, ja vēlaties cieti vārīt sautētu olu, pievienojiet pāris minūtes vārīšanās laikam. Gatavās sautētās olas uz dažām sekundēm iemērciet ledus ūdenī, lai apturētu viršanas procesu. Pārlieciet uz šķīvja un sagrieziet olu malas, lai tā iegūtu glītu, apaļu izskatu. Pasniedziet uz sviestmaizēm.
Kā vārīt sautētas olas plastmasas maisiņā
Maisu var aizstāt ar pārtikas plastmasas iesaiņojumu1. Ieeļļojiet nelielu plastmasas maisiņu no iekšpuses ar plānu kausēta sviesta kārtu.
2. Mazgāto olu uzmanīgi sadaliet maisiņā, nesabojājot dzeltenumu.
3. Apkopojiet maisa malas un velciet to ar elastīgo joslu vai diegu tuvāk olai, lai pēc iespējas saglabātu tās apaļo formu.
4. Katliņā ielej ūdeni, lai tajā varētu iemērkt visu olu, kas atrodas maisā.
6. Katliņā uzvāra karstu ūdeni un maina uz zemu.
7. Nedaudz verdošā ūdenī iemērciet plastmasas maisiņu ar olu, bet neatlaidiet to, bet turiet to tā, lai ola nepieskartos apakšai.
8. Gatavojiet olu 4 minūtes 20 sekundes.
Kā pagatavot sautētas olas sautētā veidā
1. Ieeļļoto katlu ieeļļojiet ar plānu kausēta sviesta kārtu.2. Rūpīgi sadaliet mazgāto olu sautētā veidotājā, nesabojājot dzeltenumu.
3. Katliņā ielej ūdeni, lai visu olu tajā varētu iemērkt sautētā mašīnā.
4. Katliņā uzvāra karstu ūdeni un samazina līdz zemam, pagaidiet, līdz ūdens tikko vārās.
5. Iemērciet malcinātu veidotāju tik tikko verdošā ūdenī, vāriet olu 3,5 minūtes.
Kā vārīt sautētas olas pergamenta kabatā
1. Sasmērējiet pergamenta loksni 20x20 cm vienā pusē ar izkausētu sviestu.2. Ievietojiet lapu seklajā bļodā, ietaukotu pusi uz augšu, nedaudz padziļinot lapu bļodā.
3. No pergamenta loksnes uzmanīgi sadaliet mazgāto olu padziļinājumā, nesabojājot dzeltenumu.
4. Savāc pergamenta malas, nostipriniet ar skavotāju vai stipru gumijas joslu.
5. Katliņā ielej ūdeni, lai tajā varētu iemērkt visu olu, kas atrodas maisā.
6. Katliņā uzvāra karstu ūdeni un samazina līdz zemam, pagaidiet, līdz ūdens tikko vārās.
5. Iegūto pergamenta maisiņu ar olu 3,5 minūtes ielieciet tikko verdošā ūdenī.
6. No ūdens izņemiet kabatu ar olu, atveriet to, izņemiet olu.
Zemas temperatūras metode, kā vārīt sautētas olas, izmantojot tehnoloģiju "sous vide"
1. Ielejiet ūdeni īpašā ierīcē, kas paredzēta ēdiena gatavošanai, vai katliņā, tam vajadzētu pilnībā apsegt olu.2. Uzkarsē ūdeni līdz 64 grādu temperatūrai. Ja vārāt katliņā, temperatūru nosaka ar virtuves termometru.
3. Iemērciet mazgātu olu čaumalā ūdenī ierīcē vai katliņā, uzturot temperatūru 64 grādos. 4. Pēc 50 minūtēm izņemiet olu no ūdens.
5. Pirms pasniegšanas mizojiet no čaumalas sautētu olu vai atstājiet to čaumalā, ielieciet aukstā ūdenī, vairākas dienas uzglabājiet ledusskapī.
Kā pagatavot sautētas olas folijā
1. Vienai olai sagatavojiet 20 x 20 centimetru garu salipšanas plēvi.2. Vienā pusē ieziež foliju ar izkausētu sviestu vai olīveļļu.
3. Ievietojiet plēvi bļodā, ietaukotu pusi uz augšu.
4.Ielieciet mazgāto olu filmas padziļinājumā, nesabojājot dzeltenumu, ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet sāli.
5. Ar rokām uzmanīgi savāciet filmas galus, piesiet tos mezglā vai velciet pavedienu tuvāk olšūnai.
6. Katliņā ielej ūdeni, lai tajā varētu nomest visu olu maisu.
7. Vāra ūdeni, samazina siltumu līdz zemam, lai ūdens tik tikko vārās.
8. Iemērciet olu maisā tikko verdošā ūdenī, vāriet 4,5 minūtes.
9. No ūdens noņemiet maisu ar gatavo olu, noņemiet filmu, ielieciet olu uz trauka, apkaisa ar zaļumiem.
Kā pagatavot sautētas olas mikroviļņu krāsnī
1. Ielejiet 300-400 mililitrus ūdens cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā.2. Ielejiet ūdenī dažus pilienus rīsu etiķa, samaisiet.
3. Uzmanīgi sadaliet olu atsevišķā kausā, nesabojājot dzeltenumu.
4. Ielejiet olu bļodā ar ūdeni un etiķi.
5. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni 2-3 minūtes, ik pēc 30 sekundēm pārtraucot gatavošanas procesu, lai noteiktu, vai ola ir pagatavota.
6. Kad olbaltumviela kļūst balta, sautēta olšūna ir gatava, noņemiet to no ūdens ar sagrieztu karoti.