Fakti par pienu
- Lai piens ilgāk saglabātos, varat pienu vārīt, pievienojot 1 glāzi cukura - tad tas tiks uzglabāts 3 dienas, nevis parastās 2 dienas.
- Piens kopā ar medu ir ļoti labvēlīgs tonim un garastāvoklim.
- Arī vārīts piens, kurā mīkstinātas vīģes, ir lielisks līdzeklis pret klepu.
- 1,5% tauku piena kaloriju saturs - 44 kcal / 100 mililitri, 2,5% tauku piens - 52 kcal / 100 mililitri, 3,2% tauku piens - 59 kcal / 100 mililitri.
- Svaigs piens, ko tirgū iegādājies no govju īpašniekiem, ir jāuzvāra. Iepakots piens, ko pārdod veikalos, nav nepieciešams vārīt, tas tiek pasterizēts vai sterilizēts pienotavā.
- Vārīšana iznīcina patogēnus un pienskābes baktērijas.
- Vārītu pienu uzglabā ilgāk, taču tas zaudē dažas derīgās īpašības. Vitamīnu saturs tajā samazinās vairākas reizes, un piena olbaltumvielas, temperatūrai paaugstinoties virs 55 grādiem, sāk saritināties, nogulsnoties pārslās uz pannas sienām.
- Pienu ilgstoši nevar vārīt, jums vienkārši nepieciešams uzkarsēt produktu līdz vārīšanās temperatūrai un to izslēgt.
- Ja piens tiek sagremots, tad tajā esošais kalcijs un fosfors maina struktūru tā, ka ķermenis tos nevar absorbēt, sadedzina olbaltumvielas, kas nosēdušās apakšā un sienās, un piena tauku molekulas apvienojas un peld uz virsmas.
- Piena vārīšanai labāk ir izmantot emaljētas katliņus vai nerūsējošā tērauda traukus, vēlams ar dubultu dibenu.
Cepta piena recepte
Pienu uzvāra, pārklāj un 6–7 stundas tur siltā vietā.Jūs varat arī pagatavot ceptu pienu multicookerā - ielejiet pienu multicooker un vāriet "sautēšanas" režīmā 6 stundas.