Kā pagatavot yuanxiao
Izstrādājumi
Valrieksti - 30 grami
Zemesrieksti - 30 grami
Grauzdētas mandeles - 30 grami
Datumi - 30 grami
Žāvēti aprikozes - 30 grami
Tumšās rozīnes - 30 grami
Sviests - 120 grami
Brūnais cukurs - 6 ēdamkarotes
Vaniļas cukurs - 2 paciņas
Apaļie rīsi - 0,5 kilogrami
Oranžs - 2 gab
Ūdens - 0,6 litri
Svaiga ingvera sakne - 3 centimetri
Kanēlis - 1 nūja
Badians - 1 zvaigzne
Kā pagatavot yuanxiao
1. Rīvus samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņās līdz miltiem, izsijāt.
2. Zemesriekstus, mandeles, valriekstus, žāvētus aprikozes, rozīnes un datumus sasmalcina blenderī pa vienam, sakārtojiet atsevišķās tasītēs.
3. Brūnā cukura pulveri sasmalcina ar javu.
4. Dažādās tasītēs sajauciet zemesriekstus ar rozīnēm, valriekstiem ar datumiem, mandelēm ar žāvētām aprikozēm, katrā bļodā pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura un tējkaroti brūnā cukura pulvera.
5. Siltā vietā mīkstina sviestu, sadaliet tasītēs ar žāvētiem augļiem un riekstiem, kārtīgi samaisiet.
6. Rīsu miltos pakāpeniski ielejiet 0,3 litrus verdoša ūdens, pievienojiet atlikušo pūdercukuru, samaisiet mīklu 5 minūtes līdz stingrai konsistencei.
7. Mīklu sadaliet trīs daļās un ievietojiet atsevišķās tasītēs.
8. Katrā tasītē ielej tējkaroti sulas, mīca mīklu tā, lai tā būtu vienmērīgi iekrāsota.
9. Mīklu izrullējiet desās, kuru platums ir aptuveni 2 centimetri.
10. Desas sagrieziet 6 gabaliņos, katru izrullējiet plakanās kūkās.
11. Ielieciet pildījumu kūku centrā, veidojiet bumbiņas.
12. Katru bumbiņu iemērciet ūdenī un vairākas reizes ripiniet rīsu miltos.
13. Izspiediet sulu no apelsīniem.
14. Katliņā apvienojiet ūdeni un apelsīnu sulu ar mīkstumu.
15. Nomizojiet un smalki sarīvējiet ingveru.
16. Katliņā ielej maisiņu vaniļas cukura, sarīvēta ingvera, kanēļa standziņas un zvaigžņu anīsa.
17. Ielieciet kastroli uz degļa, uzkarsē līdz lielam karstumam.
18. Ielieciet rīsu bumbiņas katliņā, pagaidiet, līdz tās iznāk, un atstājiet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
19. Jūs varat pasniegt bumbiņas, ievietojot tās apelsīnu sulā.
Fusofakti
- Yuanxiao - ķīniešu nacionālais ēdiens, kas gatavots no rīsu miltiem, bruģētām bumbiņām ar pildījumu vai bez tā, vārīts ūdenī.- Ķīnā juanjazo ir sagatavots “Laternu svētkiem” saskaņā ar Mēness kalendāru, kas notiek 1. mēneša 15. datumā. Ķīnieši svin pavasara festivāla vai tradicionālā Jaunā gada beigas, iededzot sarkanās laternas un ēdot juanjasao.
- Rīsu miltu kūkas parādījās Ķīnā 7. - 13. gadsimtā. Senajos avotos trauku raksturoja kā šķidrumu ar mīklas gabaliņiem, kas tiek pagatavoti saskaņā ar Mēness kalendāru pirmā mēneša vidū. - Ķīnieši pasniedz yuanxiao brokastīs un kā desertu.
- Neuzpildīto juanjaso pasniedz buljonā, bet saldās bumbiņas - ingvera sīrupā.
- Yuanxiao pildījumam izmanto žāvētus augļus, riekstus, vilkābeleņu ogas, pupiņas, šokolādi, saldo melnā sezama sēklas, sarkano pupiņu pastu.
- Ķīnieši tic domām, ka, ja visi radinieki ēd yuanxiao kopā, ģimene vienmēr būs laimīga.
- Yuanxiao vārīšanas produktu izmaksas - no 500 rubļiem. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūlija).