Kā pagatavot kļavu sīrupu
Izstrādājumi
Svaiga kļavu sula - 10 litri
Kā savākt kļavu sulu
1. Nogrieziet metāla stūri vai krānu platleņķa (diametrā no 50 centimetriem) kļavā 70-90 centimetru augstumā. Caurumam jābūt 5-6 centimetru dziļumam un 1-1,5 centimetru diametram.
2. Ievietojiet kausu vai pakārt pudeli, vajadzības gadījumā aizsargājiet no kukaiņiem ar drānu.
3. Pagaidiet 12 stundas, no vienas kļavas jūs iegūstat apmēram 2 litrus kļavu sulas. Un 10 litriem sulas jums jāsavāc sula no 5 kokiem. Vairāk sulas savākšana ir bīstama koka veselībai.
4. Ieduriet caurumā koka spraudni, lai kokā esošā brūce ātrāk sadzītu.
5. Izkāš kļavu sulu - un jūs varat sākt gatavot sīrupu.
Kā pagatavot kļavu sīrupu
1. Ielejiet kļavu sulu lielā kastrolī vai metāla kublā.
2. Ielieciet katlu kļavu sulas virs uguns vai uz elektriskās plīts virs lielas uguns - jums ir jāizgatavo kļavu sīrups ārpusē, pretējā gadījumā iztvaikošanas procesa laikā uz mēbelēm ar lipīgu plēvi paliks liels daudzums tvaika.
3. Pagaidiet, līdz kļavu sula vārās, vairākas stundas iztvaicējiet no tās ūdeni.
4. Ūdenim iztvaikojot un katliņā uzkrājoties vietai, pievienojiet vairāk kļavu sulas, līdz visa kļavu sula ir iztvaikojusi.
5. Kamēr karsts, iztvaicēto kļavu sīrupu izkāš caur vairākiem marles slāņiem vai speciāliem kokvilnas filtriem, lai noņemtu tajā iesprūdušos zarus un nogulsnes.
6. Rūpīgi mazgājiet un sterilizējiet puslitru burkas: ielieciet burkas aukstā cepeškrāsnī uz stiepļu plaukta ar kaklu uz leju, ieslēdziet cepeškrāsni 150 grādu temperatūrā, turiet burkas 15 minūtes, noņemiet.
7. Ielejiet saspringto kļavu sīrupu sterilizētās burkās, aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem.
Fusofakti
- Tradicionāli kļavu sīrupu ražo no cukura kļavas, ņemot vērā tā noslieci uz klimatu, kas ir izplatīta tikai Kanādā un Ziemeļamerikā. Jūs varat atšķirt cukura kļavu no holly kļavas pēc sulas - tā ir caurspīdīga bez bālganas pūtītes. Otrais visvairāk izmantotais koks kļavu sulas ražošanai ir sarkanā kļavas koks, bet tas aug tikai Amerikā.- Importa aizstāšanas neiespējamība un augstās izmaksas kļavu sīrupa ražošanā un piegādē no tradicionālā cukura kļavu sulas padarīja šī produkta izmaksas krieviem un kaimiņvalstīm neticami augstas: 0,3 litru pudeles izmaksas ir vairāk nekā 800 rubļu. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūlija).
- Kļavu sīrupa augsto izmaksu sekas mūsu tirgū savukārt ir kļuvušas par lielu viltojumu daudzumu: cukura kļavu vietā mūsu mežos viņi bieži izmanto parasto kļavu kļavu.
- Sula kļavu sīrupa iegūšanai tiek vārīta 50 reizes. No 10 litriem kļavu sulas izveidosies 0,2 litru burka sīrupa.
- Kļavu sīrupa gaumei ir viegla koksnes garša, ļoti salda, taču kļavu sulas īpatnība, neskatoties uz cukura koncentrāciju, ir organiskā garša, tā nav saldskāba.
- Kļavu sulas novākšanas laiks ir no februāra līdz aprīlim, un tieši šajā laikā kļavu sula ir saldākā.
- Saskaņā ar leģendu, indieši bija pirmie, kas ieguva kļavu sulu, kad kāds indietis praktizēja metam tomātu kļavas stumbrā. No caurumiem, kur iekrita tomāts, sāka izdalīties šķidrums. Jaunā karotāja māsa to nogaršoja, un, sajutusi saldu garšu, viņa nolēma to izmantot pārtikai.