Kā pagatavot uzpūteni
Jums būs nepieciešami - ogas vai augļi, cukurs, ūdens, pektīns
1. Atlasiet nebojātas ogas vai augļus (svaigas vai saldētas), kārtojiet, ielieciet caurdurī un labi noskalojiet ar atdzesētu vārītu ūdeni.
2. Apkaisiet ogas, izmantojot simpātiju vai koka karoti.
3. Ielieciet kastroli izlietnē, virs tā ievietojiet smalku sietu, pārlejiet tajā saberztās ogas un berzējiet ar karoti caur sietu, lai ogas iegūtu biezenim līdzīgu konsistenci.
4. Pārnes izspaidas (kas paliek sietā) katliņā, pievieno karstu ūdeni, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes uz mērenas uguns.
5. Izmantojot sietiņu, izkāš iegūto buljonu, ielej notecinātu šķidrumu uz uguns, pievieno cukuru (3/4 tase uz vienu glāzi ogu) un
iemērc pektīnu (1 ēdamkarote uz vienu glāzi ogu).
6. Vāra sīrupu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa ar koka karoti, izslēdziet plīti, tiklīdz sīrups vārās.
7. Atdzesētajā sīrupā pievienojiet biezeni ogu biezeni un sakuliet ar mikseri līdz gludai (maisījuma tilpumam vajadzētu palielināties vismaz 2 reizes).
8. Ielieciet gatavu uzpūteni bļodiņās un uz pāris stundām lieciet ledusskapī atdzist.
Jūsu uzpūtenis ir gatavs!
Fusofakti
- Uzpūtenis ir salds deserts, kura pamatā parasti ir ogas, augļi, kafija, kakao vai šokolāde.- Lai nepieļautu uzpūtes izplatīšanos, tā sastāvam pievieno želatīnu, olbaltumvielas, mannu vai agaru.
- Lai putas būtu saldas, parasti tam pievieno medu, cukuru vai melasi.
- Lai dažādotu uzpūtes pasniegšanu uz galda, jūs to varat izrotāt ar cepumiem, kafijas pupiņām, piparmētru zariņu, svaigām ogām, šokolādi vai lazdu riekstiem, cukura pulveri, putukrējumu.
- Vārot uzpūteni, jāņem vērā, ka tās tilpums var palielināties 2-3 reizes.
- Pēc vārīšanās uzpūteni var ielej glāzēs, un pēc mērcēšanas ledusskapī vienkārši pagrieziet glāzes uz šķīvja.
Biezpiena putas
IzstrādājumiBiezpiens - 400 grami
Krējums - 6 ēdamkarotes
Avenes - 200 grami
Pulverveida cukurs - 4 ēdamkarotes
Vīnogu sula - 40 grami
Želatīns - 20 grami
Kā pagatavot biezpiena uzpūteni
1. Ūdenī samērcētam želatīnam pievieno divas ēdamkarotes auksta krējuma, iegūto maisījumu ielej katliņā, liek uz plīts un visu laiku maisa sasilda ar karoti, līdz tā pilnībā izšķīst.
2. Ielieciet biezpienu dziļā plāksnē, izmantojiet mikseri, lai iegūtu viendabīgu konsistenci, saputojot biezpiena masu, izmantojot spēcīgs režīms 5-7 minūtes.
3. Apvienojiet atdzesēto krējumu ar trim ēdamkarotēm pūdercukura, sakuliet ar visspēcīgāko iestatījumu, līdz masa stipri sabiezē (ja krēms palielinājies apjomā, ieguvis spīdīgu nokrāsu un pārvērties biezā, nevis neskaidrā masā, jūs varat izslēgt maisītāju).
4. Biezpiena masā iemaisiet putukrējumu, pievienojiet atšķaidītu želatīnu un viegli samaisiet vienmērīgi.
5. Apvienojiet avenes, vīnogu sulu un 2 ēdamkarotes pūdercukura, sakuliet ogu mērci līdz gludai.
6. Sakārtojiet biezpiena putas glāzēs un ļaujiet tai vismaz pusstundu atdzist ledusskapī.
7. Pirms pasniegšanas ielejiet aveņu mērci virs putām.
Šokolādes muss
IzstrādājumiVistas olu - 1 gab
Krējums (tauku saturs 30-33%) - 6 ēdamkarotes
Tumšā šokolāde (70-80% kakao) - 75 grami
Vīnogu sula - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot šokolādes uzpūteni
1.Ielieciet lielu ūdens glāzi uz mērenas uguns, ielieciet tajā mazāku katlu, vāriet ūdeni apakšējā katlā, augšējā katlā Ievietojiet tumšo šokolādi un izkausējiet to iegūtajā ūdens vannā.
2. Izkausētajā šokolādē ielej divus ēdamkarotes vīnogu sulas, samaisa ar lāpstiņu, izslēdz siltumu.
3. Šokolādes masai pievieno atdalīto dzeltenumu, saputo ar slotiņu, ļauj labi atdzist.
4. Aukstā krējumu saputojiet spēcīgā vidē, līdz veidojas stabilas virsotnes (krēmam vajadzētu pārstāt izplatīties un iegūt biezu konsistenci) un pārnesiet to uz šokolādi, viegli samaisiet ar karoti.
5. Saputojiet olbaltumvielu ar putukrējumu un pakāpeniski pievienojiet šokolādes masai pa daļām, izmantojot lāpstiņu, lēnām samaisiet no malām līdz centram, maisot tikai viena puse (piemēram, pulksteņrādītāja virzienā).
6. Gatavo putu sakārtojiet dziļajās plāksnēs un atdzesējiet ledusskapī divas vai stundas.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet uzpūteni ar rīvētu šokolādi vai apkaisa ar pūdercukuru.
Kā pagatavot dzērveņu uzpūteni
IzstrādājumiDzērvenes - 2 tases
Manna - 6 ēdamkarotes
Ūdens - 2 litri
Cukurs - 2 tases
Kā pagatavot dzērveņu uzpūteni
1. Sakārtojiet dzērvenes, mazgājiet un ielieciet bļodā, pievienojiet pusi glāzes vārīta auksta ūdens un samaisiet ar sasmalcinātu masu, ielieciet ogu masu sietā un sasmalciniet (sulu nolieciet malā).
2. Ielejiet iegūto ogu masu no sieta ar ūdeni un vāriet, vāriet 7 minūtes, noņemiet no plīts un ļaujiet maisījumam atdzist.
3. Ielieciet izlietnē lielu kastroli, uzlieciet tam smalku sietu un tajā ielejiet ogu buljonu.
4. Ielieciet kastroli no izlietnes ar iztukšotu šķidrumu uz uguns, pievienojiet 2 tases cukura, samaisiet ar karoti un vāriet sīrupu.
5. Lēnām sīrupā pievienojiet mannu un nepārtraukti maisot ar karoti, vāriet 20 minūtes.
6. Noņemto masu noņem no uguns un atdzesē, neliekot ledusskapī.
7. Atdzesēto masu apvieno ar sākumā iegūto sulu un ar mikseri sautē 5–7 minūtes (uzpūtes gatavību nosaka, palielinot masas tilpums vismaz 2 reizes).
8. Dziļās bļodiņās sakārtojiet dzērveņu uzpūteni un atdzesējiet 2-3 stundas.
Zemeņu uzpūtenis
IzstrādājumiZemenes (svaigas vai saldētas) - 2 tases
Cukurs - puse glāzes
Želatīns - 2 ēdamkarotes (12 grami)
Krējums, 33% tauku - 250 mililitri
Citronu sula - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot zemeņu uzpūteni
1. Sakārtojiet zemenes (ja nepieciešams, nedaudz atkausējiet), ielieciet smalkā sietā un berzējiet, līdz veidojas biezenim līdzīga ogu masa.
2. Katliņā ar rīvētām zemenēm ielej citronu sulu, pievieno cukuru, ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra.
3. Ielejiet želatīnu katliņā un atšķaida ar aukstu ūdeni, atstāj uz pusstundu, pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes verdoša ūdens.
4. Ielieciet katliņu ar želatīnu uz lēnas uguns un karsējiet maisījumu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, negaidot vārīšanos.
5. Atdzesē maisījumu ar želatīnu istabas temperatūrā, pārliek tajā ogu biezeni un saputo, līdz putojoša uzpūtenis (uzpūtenes gatavību nosaka, palielinot masas tilpumu vismaz 2 reizes).
6. Atdzesējiet krējumu un saputojiet, pēc tam viegli samaisiet ar zemeņu masu.
7. Izklājiet uzpūteni dziļās plāksnēs un atdzesējiet.
Ogu putas uz mannas putraimi
IzstrādājumiAvenes - 300 grami un 15 grami - piedevām
Ūdens - 2 glāzes
Cukurs - 1 glāze
Krējums, 33% tauku - 200 mililitri
Dekorēšanas šokolāde - 20 grami
Pulverveida cukurs dekorēšanai - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot uzpūteni ar ogām uz mannas putraimi
1. Šķiriet avenes, notīriet tās no dārza atliekām, ielieciet sietā un caur sietu izlejiet bļodā.
2. Pārklājiet sasmalcinātu aveņu sulu un novietojiet vēsā vietā.
3. Kūku, kas palicis no aveņu sasprindzināšanas, ielieciet katliņā, ielej 2 glāzes ūdens un uzliek uguni.
4. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanās vidējā siltumā, regulāri maisot.
5. Avenes atkal izkāš katliņā, pievieno cukuru un uzvāra.
6. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, sāciet plānajā plūsmā ielej mannu.
5. Vāriet mannu 15 minūtes, regulāri maisot, atdzesējiet istabas temperatūrā.
6. Mannas putraim pievienojiet aveņu sīrupu, sakuliet ar mikseri.
7. Saputojiet krējumu.
8. Bļodiņās kārtās ielieciet putas: kārtiņu krējuma, pēc tam rīvētu šokolādi, pēc tam - aveņu maisījumu.
9. Rotā putas ar svaigām avenēm un ledusskapī 2 stundas.
Augļu putas uz mannas putraimi
IzstrādājumiSvaigi augļi (ābols, apelsīns, sagriezti banāni) - 2,5 tases
Manna - 6 ēdamkarotes
Ūdens - 4 glāzes
Cukurs - 2 tases
Kā pagatavot augļu uzpūteni ar mannu
1. Katliņā uz plīts uzkarsē piecas glāzes ūdens, pievieno divas glāzes cukura, maisa ar karoti, līdz tā pilnībā izšķīst.
2. Sakārtojiet un mazgājiet augļus vai ogas, mizu un biezeni, ja nepieciešams, ar blenderi, sietu vai gaļas mašīnā.
3. Verdošajam sīrupam pievieno divas tases augļu biezeņa un, nepārtraukti maisot ar karoti, uzvāra.
3. Verdošam sīrupam (bez apstāšanās maisot) pievienojiet 6 ēdamkarotes mannas plānajā plūsmā un vāriet vēl 15 minūtes.
4. Noņemto mannas maisījumu noņem no plīts, ļauj tam pilnībā atdzist, pēc tam ar mikseri saputo viendabīgas konsistences putās.
5. Pirms pasniegšanas stāvējiet gatavo mannas putru ledusskapī.
Ābolu uzpūtenis
IzstrādājumiĀboli - 500 grami
Želatīns - 15 grami
Cukurs - 1/2 tase
Ūdens - 2 glāzes
Kā pagatavot ābolu uzpūteni
1. Izvēlieties saldo ābolu šķirni (piemēram, "Baltais pildījums" vai "Candy"), noskalojiet augļus, sagrieziet vidējās šķēlēs un noņemiet serdi.
2. Ielieciet sagatavotos ābolus katliņā ar ūdeni, vāriet 15 minūtes (ja, caurdurt ābolu, tas kļūst mīksts, tad tas ir gatavs).
3. Noņemiet augļus no sīrupa, atdzesējiet, izmantojiet sietu, lai noslaucītu, līdz izveidojas biezenīša masa.
4. Atšķaidiet pusi glāzes cukura 2 tases karsta vārīta ūdens.
5. Mērcē želatīnu ūdenī, sajauc to ar sīrupu.
6. Ielejiet sīrupu ābolu mērcē, nedaudz atdzesējiet un sakuliet uzpūteni, līdz veidojas balta nokrāsa (masai vajadzētu palielināties vismaz 2 reizes).
7. Gatavo putu sakārtojiet dziļajās plāksnēs un atdzesējiet.