Kā pagatavot olu krēmu
Izstrādājumi
Piens 1,5% - puslitrs
Smilšu cukurs - 200 grami
Olu dzeltenumi - 4 gab
Milti - 50 grami
Vaniļas cukurs - 1 tējkarote
Sagatavošana
Ielejiet pienu nenematizētā katliņā, lieciet uz lēnas uguns. Kamēr piens vārās, sasmalciniet dzeltenumus bļodā ar vaniļu un parasto cukuru, miltiem. Dzeltenuma maisījumā ielej karstu pienu, uzliek uz lēnas uguns un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē.
Kā pagatavot kakao biezpienu
IzstrādājumiPiens 1,5% - puslitrs
Kakao - 1 ēdamkarote Smilšu cukurs - 200 grami
Olu dzeltenumi - 4 gab
Kukurūzas ciete (var aizstāt ar miltiem) - 1,5 ēdamkarotes
Vaniļas cukurs - 1 tējkarote
Kā pagatavot kakao biezpienu
Nelepenētā katliņā ielej glāzi piena un liek uz uguns. Pievienojiet cukuru un sildiet pienu, laiku pa laikam maisot, līdz karsts, bet ne vārot. Citā bļodā sakuliet atlikušo pienu, kukurūzas cieti un olu dzeltenumus. Ielejiet karstu pienu, labi samaisiet un ielejiet katliņā. Karsē katliņā, ik pa laikam apmaisot, līdz izveidojas pirmie burbuļi. Noņemiet biezpienu ar kakao no uguns un atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā olu krēms sabiezēs.
Fusofakti
- Pīrādziņa kaloriju saturs ir 212 kcal / 100 grami.- Custard ir universāls desertiem. To var izmantot, lai smērētu un dekorētu visu veidu saldumus: kūkas, smalkmaizītes, eclairs, pīrāgus. Tā kā starp sastāvdaļām nav eļļas, krējumu var pievienot kafijai vai kakao, to var arī pārlej ar augļiem un pasniegt bļodiņās.
- Labāk ir pagatavot olu krējumu katliņā ar biezu dibenu un masu samaisīt nevis ar karoti, bet ar koka lāpstiņu, to nenoraujot no pannas dibena. Tas novērsīs pielipšanu.
- Lai olu krēms nebūtu šķidrs, jums jāpievieno vairāk dzeltenumu, atdalot no baltumiem. Jo vairāk to ir, jo bagātāks un biezāks sastāvs.
- olu dzeltenumi labi un rūpīgi jāsaputo. Tos nevar ilgstoši atstāt neskartus, jo tas var izraisīt mazu graudu un gabaliņu veidošanos, kurus pēc tam būs grūti izšķīdināt vai sadalīt.
- Pienu ar cukuru sajauc atsevišķi no pārējās masas un uzvāra. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, ielej dzeltenumus. Šajā gadījumā jums jāielej plānā plūsmā. Ja jūs neievērosit padomu un ielejiet visu uzreiz, tad dzeltenumi var saritināties.
- Pagatavošanas laikā olu krējumam nevajadzētu ļaut vārīties. Labākais masas pagatavošanas veids ir ūdens vanna. Tas nodrošinās masas vienmērīgu sildīšanu un vienlaikus novērsīs tās salocīšanos. Šī procedūra padarīs krēmu mīkstāku. Bet pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā ar parasto procedūru. Krējuma pagatavošana ūdens vannā tiek veikta uz lēnas uguns. Masa ir nepārtraukti jāsajauc, ar lāpstiņu sasniedzot trauka dibenu. Kad masa sabiezē un putas pazūd, tad mēs varam pieņemt, ka krēms ir gatavs.
- Vannas olu gatavību var viegli pārbaudīt ar parastu karoti. Jums tas būs jāiegremdē masā un jāizņem no tā. Ja uz karotes tiek uzklāta vienota masa, tas nozīmē, ka krēms ir gatavs.
- Produkts ātri sabojājas, ja tiek turēts siltā vietā. Ieteicams to uzglabāt ledusskapī, iepriekš pārklājot ar saliptu plēvi. Ja krēms izrādās šķidrs, jums jāpievieno vairāk dzeltenumu, kas atdalīti no olbaltumvielām.