Iebiezināts piens no parastā piena
Klasiskais veids
Izstrādājumi
Pienam ar tauku saturu 2,5% un vairāk - 1 litrs, jo lielāks tauku saturs, jo krēmīgāka garša būs, jo pastiprinātai iedarbībai varat pievienot sviestu, bet tas nav nepieciešams
Cukurs - 180 grami
Padoms: uzvāra vairāk piena, ielej to sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī - ar to pietiek jau ilgi!
Kā pagatavot no piena iebiezinātu pienu
1. Ielejiet pienu katliņā un uz lēnas uguns. Labāk ir lietot katliņu, lai piens nedeg.
2. Ielejiet cukuru siltā pienā un nekavējoties pilnībā samaisiet, lai cukurs nedeg.
3. Nepārtraukti maisot ar putukrējumu, vāra maisījumu 1-2 stundas atkarībā no piena sākotnējā tauku satura un vēlamā biezuma. Parastam iebiezinātajam pienam ir nepieciešama stunda, biezam vārītam pienam - 2 stundas. Lai pārliecinātos, ka nav gabaliņu, ar blenderi sadaliet gatavo iebiezināto pienu.
4. Pārbaudiet iebiezinātā piena gatavību: pagaidiet karstā želejas konsistenci, piliniet pienu uz šķīvja un atdzesējiet.
Iebiezināts piena pulveris
IzstrādājumiPiens 3,2% - 1 glāze
Piena pulveris (var aizstāt ar piena maisījumu) - 1 glāze
Cukurs - 1 glāze
Vienkāršs veids - 1 stunda
1. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, ielejiet nelielā katliņā.
2. Ielieciet "ūdens vannā" (tas ir, vēl vienā katliņā) un vāriet 1 stundu uz lēnas uguns bez vāka, laiku pa laikam maisot ar slotiņu, izšķīdinot cukuru.
3. Karsts vārīts ūdens izrādīsies šķidrs, bet pēc atdzesēšanas tas sacietēs. Tam jābūt atdzesētam un atdzesētam 12 stundas. No šī sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti apmēram 0,5 litri vārīta iebiezināta piena.
Ātra iebiezinātā piena recepte 15 minūtēs
IzstrādājumiPiens - 200 mililitri
Cukurs - 200 grami
Sviests - kubs 30 grami
Kā gatavot
1. Katliņā ielej cukuru, pievieno karoti ūdens un liek uz uguns, lai cukurs lēnām karamelizējas, tad pievieno sviestu, lai nekas nedeg.
2. Kamēr cukurs vārās, sildiet pienu mikroviļņu krāsnī un pievienojiet tam cukuru, vāriet, līdz 5 minūtes rūpīgi sajaucas.
3. Sajauciet kopā ar piena pulveri un samaisiet, līdz piena pulvera gabaliņi ir pilnībā izšķīduši.
Fusofakti
Saīsinātā matemātika Iebiezināta piena cena - no 80 rubļiem / 400 gramiem. (vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā) vārīta iebiezināta piena cena ir no 90 rubļiem / 350 gramiem. Labi vārīts iebiezināts piens satur tikai dabīgus produktus. Ja pievieno "piena tauku aizstājēju", produktam var būt zemāka kvalitāte. Ja mājās vārīsit iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešami produkti par 70 rubļiem. un jūs saņemat veselu litru iebiezināta piena, un produkta kvalitāte būs augstāka.Iebiezinātu pienu var pagatavot tikai šķidrā pienā vai pat krējumā - tad iebiezinātais piens vārīsies ilgāk, apmēram 3 stundas, bet tas būs garšīgāks. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams 1 litrs piena vai krējuma uz mārciņu cukura.
Gatavojot, naža galā varat pievienot cepamo sodu - tad iebiezinātais piens izrādīsies precīzi bez gabaliņiem, bet konsistence būs nedaudz plānāka.
Iebiezinātu pienu var pagatavot multikookerī - režīmā "Sautējums" pusotru stundu.
Pašmāju iebiezinātu pienu ir labi pievienot graudaugiem, maizei vai pankūkām, tas ir lieliski piemērots arī krēmiem.
Pašmāju iebiezināta piena produktu cena ir no 100 rubļiem / 1 kilograms (no 2020. gada jūnija).
Piena pulveri var iegādāties specializētos pārtikas preču veikalos - tas maksā no 300 rubļiem / mārciņa (dati uz 2020. gada jūniju).
Pēc garšas, gatavojot ēdienu, iebiezinātajam pienam varat pievienot vaniļas cukuru un kanēli.
Lai dažādotu garšu, karstajam deserta veidam varat pievienot vaniļas cukuru, kakao, kanēli, brūno cukuru.