Kā pagatavot burfi
Izstrādājumi
Pilnpiens (vēlams mājās gatavots) - 1 litrs
Cukurs - 50 grami
Kardamona sēklas (var izmantot safrānu vai vaniļu) - šķipsniņu
Mandeles, indijas (var izmantot jebkurus riekstus) - 100 grami
Kā pagatavot burfi
1. Katliņā ar biezu dibenu ielej litru piena, uzliek pār lielu siltumu un ļauj tam vārīties.
2. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, turiet vāku stundu aizvērtu, laiku pa laikam maisot, līdz piens sabiezē.
3. Ielieciet 50 gramus cukura, turiet uz degļa vēl 15-20 minūtes, līdz cukura-piena konsistence sāk attālināties no pannas sāniem.
4. Noņemiet podu no degļa, pievienojiet šķipsnu kardamona, samaisiet un atdzesējiet.
5. Ielieciet fondantu uz trauka, mīciet dažas minūtes, līdz fondant mīkstina.
6. Sadaliet fondantu vairākās vienādās daļās, ar mitrām rokām izrullējiet bumbiņās.
7. Ievietojiet mandeles katras bumbiņas vidū un viegli piespiediet ar pirkstu.
8. Liek 40 minūtes vēsā vietā.
Fusofakti
- Burfi - tradicionāls indiešu saldais, vārīts piens ar cukuru līdz blīvai konsistencei, pēc tam atdzesēts. Līdzīgs deserts ir Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā - piena izdomājums.- Burfi ir dekorēti ar riekstiem, kokosriekstu pārslām, sezama sēklām.
- Fondantam pievieno safrānu, kardamonu, vaniļu, rožu ūdeni.
- Burfi pagatavošanai ieteicams izmantot kastroli ar smagu dibenu, pretējā gadījumā piens var sadedzināt.
- Burfi sautē bumbiņās un pasniedz atdzesētu uz līdzena trauka.
- Produktu izmaksas burfi vārīšanai no svaiga piena - no 200 rubļiem / 350 gramiem (vidēji Maskavā 2019. gada jūlijā).
Burfi ar piena pulveri
IzstrādājumiPiena pulveris - 200 grami
Cukurs - 100 grami
Sviests - 80 grami
Indijas (var aizstāt ar jebkuriem riekstiem) - 100 grami
Skābais krējums - puse glāzes
Vaniļas cukurs - šķipsniņš
Kā pagatavot burfi piena pulverī
1. Katliņā ielieciet 80 gramus sviesta, uzliekiet uz lēnas uguns, izkausējiet sviestu.
2. Sviestam pievienojiet 100 gramus regulārā cukura un šķipsniņu vaniļas cukura, 5 minūtes turiet uz vidējas uguns, maisot, līdz veidojas burbuļi.
3. Cukura maisījumā ielieciet pusi glāzes skāba krējuma, samaisiet, turiet 5-7 minūtes, līdz veidojas putas, noņemiet no degļa.
4. Cukura-skābā krējuma masu ielej bļodā, 5 minūtes sakuļ ar mikseri vai slotiņu, pakāpeniski pievienojot 200 gramus piena pulvera, līdz iegūst viskozu konsistenci.
5. Ielieciet fondantu veidnē, uzlieciet indēm virsū un ar pirkstiem piespiediet tos fondantam. 6. Ievietojiet burfi uz stundu ledusskapī.
7. Atdzesētu burfi sagriež porcijās.