Kā pagatavot speltas
-
1. Speltas izskalojiet sietā, ielieciet katliņā.
- Izskalojiet speltas ar ūdeni un ielejiet katliņā 3 centimetrus virs speltas līmeņa.
- Atstāj speltas uz pusstundu istabas temperatūrā.
- Vēlreiz noskalojiet putraimus, izlejiet ūdeni, pārlejiet katliņā.
- Ielejiet speltas svaigu ūdeni proporcijā 1: 3 - piemēram, uz 1 glāzi speltas 3 tases ūdens.
- Pievienojiet sāli.
- Uzlieciet speltas uguni, pārklājiet, 30 minūtes pēc viršanas vāriet uz lēnas uguns.
- Putrai pievienojiet sāli, pievienojiet sviestu (sviestu vai dārzeņu) un samaisiet.
Kā ātri pagatavot speltas
Jums būs nepieciešams - 1 glāze speltas, 3 glāzes ūdens.1. Speltas izskalojiet, ielieciet katliņā.
2. Pārlejiet speltas daudzumu ar ūdeni - 3 reizes vairāk nekā graudaugi (uz 1 glāzi speltas 3 glāzes ūdens).
3. Ielieciet katliņu ar speltas uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojiet sāli un vāriet 35 minūtes.
5. Pēc vārīšanas atstāj uz 20 minūtēm.
Gatavošanas padomi
Vai man vajag mērcēt speltas? Tā kā speltas ir sasmalcinātas savvaļas kviešos, mērcēšana noteikti mīkstina labību. Speltas šķirņu ir diezgan daudz, un ir arī cieto graudu šķirnes - tās pagatavos ilgi nemērcējot un var vārīties putrā. Tomēr, ja speltas jau ir pārbaudītas un bez mērcēšanas pietiek ar nelielu daudzumu gatavošanas laika pievienošanu, tad šo darbību varat izlaist.Rīta labībai speltas var pagatavot ar pievienotu cukuru un augļu piedevām. Lai iegūtu lielāku uzturvērtību, pienā varat pagatavot speltas putru. Garšas uzlabošanai speltas var iemērc nevis ūdenī, bet gan kefīrā vai jogurtā.
Pēc vārīšanas speltas vārīšanai garnīru var apcept ar sīpoliem, burkāniem, sezonāliem dārzeņiem, sēnes.
Speltas cena - no 150 rubļiem / 400 gramiem. (vidēji Maskavā 2019. gada jūnijā) labību var atrast lielos lielveikalos. Neskatoties uz cenu un faktu, ka speltas tiek uzskatītas par diezgan retu graudaugu, sagatavojieties tam, ka labība var izrādīties ar oļiem un dārzeņu miziņām - akmeņi jāizvēlas, un sēnalas jānoņem, mazgājot labību.
Citas graudaugi, ko līdztekus speltas ražo arī no kviešiem - manna, poltavas putraimi, bulgur, kuskuss... Vārītas speltas garša ir ļoti līdzīga mannai un "lūdz" sevi papildināt ar sviestu. Speltas kaloriju saturs ir 337 kcal / 100 grami.
Speltas vārās labi - no 170 gramiem sausu graudaugu iegūst 780 gramus piedevu.
Fusofakti
Speltas ir daļēji savvaļas kvieši, tie ir rupjāki un mazāk produktīvi, lai to viegli sagatavotu, ir diezgan grūti to apstrādāt. Ilgu laiku viņi pārtrauca speltas ražošanu - savvaļas kvieši ir jāsavāc un jāapstrādā, izmantojot roku darbu. Tomēr tagad, ekoloģiskas pārtikas modeļa laikā, speltas plēve ir ieguvusi jaunu ražošanas kārtu.Pareizrakstību piemin Puškins grāmatā "Pasakas par priesteri un viņa strādnieku Baldu". Atbilstoši pasakas sižetam Balda piekrīt bargiem darba apstākļiem apmaiņā pret 3 ššelbāniem un ēdienu vārītas speltas formā. Man jāsaka, ka Balda aprēķins bija pragmatisks: speltas vārdi patiešām tiek uzskatīti par ļoti barojošiem un veselīgiem, tie var piesātināt un dot spēku ilgu laiku. Homērs piemin Odisejā rakstītos vārdus, ir minēts Bībelē.
Tiek uzskatīts, ka ieguvumi ir veselīgāki nekā kvieši.
Citi graudaugu nosaukumi ir uzrakstīti, kamut, divgraudu.
Uzglabāt speltas sausā, tumšā vietā ne ilgāk kā 2 gadus.