Japāņu rīsi
Proporcijas
Fushinon rīsi, vidēji graudaini - 1 glāze
Ūdens - 1,5 tases
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot japāņu rīsus
1. Izskalojiet rīsus.
2. Rīsus pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Ielieciet kastroli ar rīsiem uz uguns, pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet 12 minūtes: līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam 2 minūtes uz lielas uguns un 10 minūtes uz minimālās uguns.
4. Izslēdziet siltumu, neatveriet pannu vēl 20 minūtes, lai rīsi būtu uzpūsti. Maisiet rīsus, līdz tie ir vienmērīgi pūkaini un gaiši.
Fusofakti
Visjaukāko rīsu šķirni - "Fushigon" - japāņu selekcionāri izaudzēja īpaši, lai to viegli izmantotu nacionālajās receptēs. Sakarā ar līdzību ar apaļgraudu rīsiem to bieži izmanto nepareizi - tikai cieši ieskatoties var redzēt, ka japāņu rīsiem ir īss, bet tomēr vidējs graudiņš.Starp citu, daudzi ēdieni, pie kuriem esam pieraduši, jau ir nesaraujami saistīti ar rīsiem, lai gan īsti japāņu rīsi krievu veikalu plauktos praktiski nav pārstāvēti. Krievu "fushigona" analogs ir "japonica" rīsi, Amerikas līdzinieks - "nishiki". Tikmēr japāņu rīsu gatavošanas veids padarīs jebkuru vidēja graudu rīsus oriģinālus.
Īstus japāņu rīsus nepieciešams vārīt rīsu vārītājā... Lai mazinātu ūdens iztvaikošanu, pannā papildus ieteicams pannu pārklāt ar foliju.
Rīsu vārīšanas klasiskajā versijā japāņu stilā garšvielas un sāli pievieno tikai vārīšanas beigās.