Kā pagatavot rīsu bumbu
Jums būs nepieciešams - 1 glāze rīsu bumbas, 1 glāze ūdens
1. Rīsu bumbu ielej sietā, vairākas minūtes mazgā zem auksta ūdens, ar rokām maisot rīsus.
2. Ielejiet ūdeni pannā, kas nav emaljēta - ūdenim jābūt divreiz lielākam par sagatavoto rīsu tilpumu: uz glāzes rīsu - bumbiņas ūdens tiek ievietota bumba.
3. Katliņā ūdenī ielej pusi tējkarotes sāls, mazgātu rīsu, aizver katliņu.
4. Ievietojiet kastroli ar ūdeni un rīsiem virs augstas uguns un ļaujiet tam vārīties.
5. Rīsus turiet uz lielas uguns 12 minūtes, neatveriet vāku, nemaisiet.
6. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pagatavojiet vēl 6 minūtes - gatavās rīsu bumbas tilpumam vajadzētu palielināties divas līdz trīs reizes, absorbēt ūdeni.
7. Ja ūdens ir iztvaikojis un rīsi vēl nav pagatavoti, pievienojiet verdošu ūdeni, vāriet 3-4 minūtes.
8. Noņemiet kastroli ar vārītu rīsu bumbu no plīts, turiet rīsus katliņā zem vāka 5 minūtes.
Fusofakti
- Rīsu šķirne "Bomba" tiek uzskatīta par vienu no visvairāk vērtīgas šķirnes rīsi. Šādi rīsi aug Spānijas augstienē, lai arī tiem ļoti nepieciešama saules gaisma, tie aug tikai 350 metru augstumā.- Rīsu "bumba" tiek uzskatīta par vienu no dārgākā rīsu šķirnes, jo tam nepieciešami īpaši klimatiskie apstākļi un īpaša piesardzība. Turklāt rīsu ražošanai palielinās cena, nogatavojoties graudiem - "Bomba" tas ir ļoti ilgs laiks salīdzinājumā ar citām rīsu šķirnēm. Rīsi ir ikonisks produkts, un katram Bomba maisiņam parasti ir pievienots kvalitātes sertifikāts ar unikālu numuru.
- Gatavojot "Bomba", rīsi divkāršojas. Gatavošanas "Bomba" īpatnība ir tā, ka tā praktiski ir nav iespējams sagremot... Galvenais, lai rīsi nedeg.
- Par klasiku paellas izmanto tikai Bomzas rīsus, tomēr paella tos neizskalo.
Fusofakti
Paella recepte IzstrādājumiVistas gaļas gaļas daļas ar taukiem, 200 grami
Trusis - gaļīgas daļas, 200 grami
Tomāts - 1 liels
Zaļie paprika - 1 liels
Zaļās pupiņas (var sasaldēt) - 100 grami, jo plānāks, jo labāk
Ķiploki - 5-7 zobi
Rīsi "bumba" - 200 grami
Sarkano piparu paprika - 1 kaudzes karote
Olīveļļa - 100 mililitri
Safrāns (ziedlapiņas) - 1 noapaļota tējkarote
Kā pagatavot paellu
1. 2 ēdamkarotes eļļas, ielej pannā, uzliek klusu uguni, lai sasildītos.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet vistu un trušu mazos gabaliņos.
3. Ievietojiet vistu un trušu katliņā un, regulāri maisot, apcepiet 7 minūtes.
4. Kamēr gaļa cep, nomizojiet pāris ķiploku daiviņas.
5. Gaļu pārbīdiet un pievienojiet ķiplokus, apcepiet 3 minūtes.
6. Ielieciet pupiņas brīvā stūrī un apcepiet vēl 3-4 minūtes.
7. Ielieciet ceptu ķiploku bļodā, pievienojiet vēl 4 veselu mizotu ķiploku daiviņas, pievienojiet safrānu, sasmalciniet ar javu vai ķiploku presi.
8. Atgrieziet sasmalcinātus ķiplokus uz pannas brīvā stūrī, cepiet līdz zeltaini brūnai.
9. Nomizojiet zaļos piparus un smalki sasmalciniet (jo smalkāks, jo labāk), ielieciet ķiplokus un apcepiet 3 minūtes.
10. Tomātu berzējiet caur sietu, ielejiet cepšanas pannā, pievienojiet papriku un vāriet 5-7 minūtes, lai iztvaikotu lieko šķidrumu.
11. Virsū ielejiet rīsus, samaisiet ēdienu.
12. Palieliniet siltumu un pievienojiet verdošu ūdeni - 2 pirksti virs rīsiem.
13. Trauku vāra uz lielas uguns 12 minūtes, pēc tam vēl 6 minūtes uz vidēja (vāra jābūt mērenai).
14. Sezona ar paella pēc garšas, samaisa un cieši pārklāj. Atstājiet brūvēt 5-7 minūtes.