Kā pagatavot vidēja graudu rīsus
Jums būs nepieciešams - 1 glāze rīsu, 2 glāzes ūdens
1. Piepildiet kastroli ar aukstu tīru ūdeni un sāli. Ūdens un rīsu proporcijas ir 1: 2.
2. Novietojiet kastroli uz plīts un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Viršanas laikā traukā ielej vidēja graudu rīsus, produktu kārtīgi samaisa, samazina karstumu.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot caurumu tvaika izplūšanai. Vāra vidēja graudu rīsus 25 minūtes.
5. Tad noņemiet pannu no plīts, ļaujiet rīsiem atpūsties traukā vēl 5 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas vidēja graudu rīsus varat sezonēt ar sviestu.
Fusofakti
- Vidēja graudu rīsu vārīšanai ieteicams ieliet 1 glāzi graudu ar 2,5 tases auksta ūdens.- Vidēja graudu rīsi tiek audzēti Itālijā, Spānijā, Birmā, ASV, kā arī tālā kontinentā - Austrālijā.
- Salīdzinot ar garengraudu rīsiem, vidēja graudu rīsiem ir platāki un īsāki graudi. Viena graudu garums ir 5 milimetri, bet platums - 2-2,5 milimetri.
- Lielais cietes saturs vidēja graudu rīsos veicina labāka šķidruma absorbciju graudu gatavošanas laikā, kā rezultātā graudi nedaudz saliecas gatavajā traukā. Šī vidēja graudu rīsu īpašība padara to par ideālu sastāvdaļu ēdieniem, piemēram, risotto un paella, un vidēja graudu rīsus bieži izmanto zupās. Vēl viena svarīga un īpaša vidēja graudu rīsu īpašība ir spēja bagātināties ar ar to pagatavoto ēdienu aromātiem.
- Vidēja graudu rīsi ir sastopami gan baltā, gan brūnā krāsā.
- Viena no populārākajām vidēja graudu rīsu šķirnēm ir Carnaroli, kas aug Itālijas ziemeļdaļā Vercelli provincē. Carnaroli gatavošanas laikā labāk saglabā savu formu, salīdzinot ar citiem vidēja graudu rīsu veidiem. Sakarā ar lielo cietes saturu graudos risotto no šādiem rīsiem ir krēmīgākais, kas ir ļoti svarīgi šim ēdienam. Graudi nesasniedz putras konsistenci, saglabājot iekšējo elastību. Carnaroli sauc par "rīsu karali".
- Vārītu vidēja graudu rīsu kaloriju saturs ir 116 kcal / 100 grami baltu pulētu graudu, 125 kcal / 100 grami baltu nemizotu graudu, 110 kcal / 100 grami brūnu graudu.
- Vidēja graudu rīsu cena ir vidēji 100 rubļu / 1 kilograms (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).
- 3 dienas uzglabāt vārītus vidēja graudu rīsus ledusskapī.