2 veidi, kā pagatavot Irānas rīsus
- Keita - saglabā maksimālu labumu. Rīsus ielej ar aukstu ūdeni tā, lai vārīšanas beigās tie pilnībā uzsūcas. Tas ir par apmēram pusi glāzes vairāk nekā graudaugiem - ūdenim tas jānosedz par 1 cm.Pēc vārīšanās rīsus pāris reizes maisa. Kad šķidruma nav palicis, ap katliņa malām ielej nedaudz eļļas, lai veidotos kraukšķīga garoza. Padariet uguns minimālu, ielieciet audumu zem vāka un sautējiet 20-30 minūtes.
- Abeks - mazāk kaloriju iespēja. Rīsus ievieto verdošā ūdenī un, kad puse no tiem vārīti, izmet caurdurī. Tad pannas apakšā ar plānu kārtu ielieciet daļu rīsu, pievienojiet nedaudz safrāna un 2-3 ēd.k. karsts ūdens. Maisiet un viegli sasmērējiet ar augu eļļu. Tālāk ieslēdziet spēcīgu uguni, atlikušos rīsus izklājiet ar slaidu. Pēc 1-3 minūtēm (kad parādās tvaiks) pārklājiet ar dvieli un vāku. Samaziniet gāzi līdz minimumam un ļaujiet vārīties 20 minūtes.