Kā pagatavot miežus marinēšanai
Jums būs nepieciešams - mieži, visi vārīšanas marinēšanai
Vienvirziena - parasti, ar ilgu mērcēšanu
1. Izmēriet miežus, noskalojiet un ielejiet dziļā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un samaisiet.
2. Atstājiet 6–12 stundas (vai nakti) istabas temperatūrā.
3. Vienu stundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet marinējumam.
2. metode - ātri, ar mērcēšanu
1. Ielieciet mazgātos miežus sietā, novietojiet sietu virs katliņa ar nelielu ūdens daudzumu.
2. Uzlieciet pannu uz klusāko siltumu un miežus 1 stundu turiet zem vāka, maisot ik pēc pusstundas - tad stundu pirms vārīšanas beigām to varat pievienot marinēšanai.
3. metode - pagatavojiet miežus paciņās, bez mērcēšanas
Svarīgs! Pilna miežu maisa ir daudz pat 5 litru podam! Paturiet prātā, ka miežu maiss absorbēs daudz buljona.
1. Pērļu mieži īpašos vārīšanas maisiņos tiek speciāli tvaicēti, tāpēc tiem nav nepieciešama mērcēšana: pērļu miežu maisiņu vienkārši iemērciet tieši buljonā ar gaļu, lai tas uzreiz būtu piesātināts ar gaļas sulām.
2. Miežus 45 minūtes vāra maisā, pēc tam sakrauj maisu, izliek vajadzīgo miežu daudzumu un pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Atlikušos miežus var sasaldēt un pievienot, vārot nākamo marinējumu.
4 veidu - riskanti, pagatavojiet miežus bez mērcēšanas
1. Izskalojiet pērļu miežus un pievienojiet buljona ūdenim.
2. Pievienojiet gaļu un vāriet, līdz mieži ir pilnīgi mīksti 2-2,5 stundas, pēc tam varat pievienot citus produktus.
Fusofakti
Rassolnik ir zupa ar daudz sāls, un sāls miežus nedaudz "miecē", tāpēc ir ļoti svarīgi panākt pilnīgu miežu vārīšanos. Tad sālījums būs maigs, nevis ciets.Kā pareizāk miežus vārīt? - Tu jautā. Un, lūk, kā mēs atbildam: protams, visilgāk ar mērcēšanu: labību pakāpeniski piesātina ar mitrumu un tad vienmērīgi līdz zupai mīkstina.
Ja buljons marinējumam jau ir pagatavots, bet mieži vēl nav iemērc un nav iesaiņotu miežu, rīkojieties šādi: miežus nomainiet ar rīsiem, tas pagatavosies 20 minūtēs un buljons būs nedaudz mazāk sātīgs, bet zupu noteikti nesabojāsi.
Kā pagatavot miežus marinēšanai