Kā vārīt baltās pupiņas
1,5 tases balto pupiņu, mērcēšanas ūdens, 3 tases verdoša ūdens
Katliņā ielej 1,5 tases balto pupiņu, ielej ūdeni ar pāris pirkstiem, atstāj ledusskapī 8–12 stundas, maksimāli 20 stundas. Šajā laikā pupiņas absorbēs daļu ūdens un būs aptuveni divreiz lielākas. Pirms vārīšanas pupiņas iemērciet, lai iekšpuse būtu tikpat mīksta kā ārpuse. Ūdens, kurā iemērc pupiņas, tiek notecināts, un baltās pupiņas ielej ar svaigu ūdeni - katrai glāzei mērcētu pupiņu - 3 tases ūdens.
Uzlieciet pannu uz uguns un turiet to pēc vārīšanas 40 minūtes. Tā kā ir ļoti daudz dažādu balto pupiņu šķirņu, pirms vārīšanas beigām noķeriet pupiņas ar karoti, uzpūšiet tās, lai tās atdziest, un nogaršojiet maigumu. Ja tas ir grūti, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pupas periodiski jāuzrauga, jo pupas, tāpat kā jebkura labība, var uzvārīties, ja tās tiek pakļautas pārāk lielai ugunij.
Kad pupiņas ir vārītas, noteciniet ūdeni, pārlejiet ar eļļu un kalpojiet kā garnīrs. Vai atdzesējiet un pievienojiet salātiem. Daļēji vārītas pupiņas var pievienot zupām.
Garšīgs un vienkāršs balto pupiņu ēdiens
Produkti 2 porcijāmBaltās pupiņas - 1 glāze
Cūkgaļas vai tītara šķiņķis - 200 grami
Loks - 1 galva
Pētersīļi - mazs ķekars
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Garšvielas (kurkuma, melnie pipari, žāvēti ķiploki) - pēc garšas, galvenais, lai pupiņas būtu nedaudz pīrāgas
Kā padarīt baltas pupiņas garšīgas
1. Sasmalciniet mizotu sīpolu un apcepiet eļļā; dārzeņu vietā atļauts izmantot sviestu.
2. Šķiņķi sarīvē uz rupjās rīves vai, ja tas ir pārāk blīvs, sagriež kubiņos.
3. Ielejiet šķiņķi katliņā un 5 minūtes cepiet uz lielas uguns līdz kraukšķīgai, pievienojiet garšvielas un sāli.
4. Pievienojiet vārītas pupiņas un tomātu pastu maisījumā ar vienādu daudzumu pupiņu buljona.
5. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.